Com a receita Paleta de cordeiro com ervas e aipo-rábano, eu quis homenagear uma peça pouco apreciada, por ser menos carnuda, em comparação à perna, e menos nobre, em comparação às costeletas. O resultado foi ótimo, também porque a paleta de cordeiro, por si só, já é muito saborosa. Eu pessoalmente a prefiro ao restante, e a cozinho de todas as formas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg paleta de cordeiro
- 4 Batatas grandes
- aipo-rábano
- q.b. Sal
- 1 colher de sopa Orégano
- 1 colher de sopa Alecrim picado
- 1 colher de sopa sálvia picada
- 1 colher de sopa Tomilho
- 1 colher de sopa Manjerona
- 1 colher de sopa erva-doce
- 1 colher de chá pimenta em grãos
- 1 colher de chá mostarda em pó
- 1 colher de chá raspas de limão
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
Preparação
Peça para dividir cada paleta em três pedaços, sem quebrar os ossos. Coloque todas as ervas e especiarias, picadas, em uma tigela e misture bem, adicionando também um pouco de sal. Um a um, introduza o seu pedaço de cordeiro e, com cuidado, vire-o bem, para que absorva o máximo de ervas possível. Coloque seus pedaços de paleta diretamente na assadeira que irá ao forno. Preaqueça o forno à temperatura máxima. Descasque as batatas, corte-as em fatias finas e coloque-as em uma tigela. Limpe o aipo-rábano, corte-o em fatias um pouco mais grossas que as batatas e coloque-o na mesma tigela. Salpique, adicione pimenta e algumas colheres de azeite de oliva extravirgem. Despeje tudo na mesma assadeira da carne e leve ao forno. Após alguns minutos, cerca de 5, abaixe a temperatura para 180°C e continue a cozinhar por cerca de uma hora. Retire do forno, emprate e sirva quente. Dica: para decorar o prato de serviço, você pode fatiar um limão não tratado e colocá-lo em volta. Como o cordeiro perde mais da metade do seu peso uma vez desossado, eu calculo por porção, não menos que 350 g por pessoa. Gostou da minha receita Paleta de cordeiro com ervas e aipo-rábano? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!
