Com a receita Ombro de cordeiro com ervas e aipo-rábano, quis prestar homenagem a um pedaço pouco apreciado, porque menos carnudo em comparação com a perna e menos valioso em comparação com as costeletas. O resultado foi ótimo, também porque o ombro de cordeiro já é muito saboroso por si só. Eu pessoalmente prefiro ao restante e cozinho de todo jeito.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg ombro de cordeiro
- 4 Batatas grandes
- aipo-rábano
- q.b. Sal
- 1 colher de sopa Orégano
- 1 colher de sopa Alecrim picado
- 1 colher de sopa Sálvia picada
- 1 colher de sopa Tomilho
- 1 colher de sopa Manjerona
- 1 colher de sopa funcho
- 1 colher de chá pimenta em grãos
- 1 colher de chá mostarda em pó
- 1 colher de chá raspas de limão
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
Preparação
Peça para cortar cada ombro em três pedaços, sem quebrar os ossos. Coloque todas as ervas e especiarias, picadas, em uma tigela e misture bem, adicionando também um pouco de sal. Um a um, insira o pedaço de cordeiro e com cuidado, vire bem para que pegue o máximo de ervas possível. Coloque os pedaços de ombro diretamente na assadeira que irá ao forno. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Descasque as batatas, corte-as em fatias finas e coloque em uma tigela. Descasque o aipo-rábano, corte-o em fatias um pouco mais grossas que as batatas e coloque na mesma tigela. Adicione sal, pimenta e algumas colheres de azeite de oliva extra virgem. Despeje tudo na mesma assadeira da carne e leve ao forno. Reduza para 180°C após alguns minutos, cerca de 5, e continue cozinhando por cerca de uma hora. Retire do forno, sirva e sirva quente. Dica: para decorar o prato de servir, você pode fatiar um limão não tratado e colocá-lo ao redor. Como o cordeiro perde mais da metade do seu peso uma vez desossado, eu calculo, para uma porção, não menos que 350 g por pessoa. Gostou da minha receita Ombro de cordeiro com ervas e aipo-rábano? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
