Os Strozzapreti feitos em casa são típicos da culinária romanhola. Prato simples, de ingredientes básicos, mas que requer uma certa habilidade manual. Eu aprendi a fazê-los observando as mãos habilidosas da minha amiga Maddalena de Riccione em ação: bravíssima e rapidíssima! O nome está ligado ao movimento seco e decidido com o qual as tiras de massa são torcidas para obter a forma clássica.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g Farinha 0
- 200 g Sêmola de trigo duro
- 200 ml Água
Preparo
Disponha a farinha 0 e a sêmola em forma de montinho. Adicione a água aos poucos e comece a misturar com os dedos. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos até obter uma bola lisa e homogênea. Envolva a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Divida em porções e comece a abrir com o rolo até atingir uma espessura de poucos milímetros. Tente fazer uma folha retangular, isso facilitará a criação de tiras regulares. Corte tiras com cerca de 1-1,5 cm de largura e alongue-as delicadamente com as mãos. Pegue uma tira de massa, enrole-a entre as palmas das mãos e quebre-a. Para o comprimento, eu meço com a palma da mão, mas você pode ajustar conforme a sua necessidade. O movimento deve ser delicado, pois se apertar demais, será difícil cozinhar. O espaço vazio no centro ajuda na cocção e também a capturar o molho. Os tempos de cozimento variam: 5/7 minutos se cozidos imediatamente, 10/15 minutos se deixados secar. Gostou da minha receita de Strozzapreti feitos em casa? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
