Os Strozzapreti ao pesto de aipo surgem como uma receita de desperdício zero. Comprando quase exclusivamente produtos orgânicos, me vi, nesses anos, diante da necessidade de poder usar toda a planta, principalmente as folhas, ricas em substâncias benéficas, que são as primeiras a serem descartadas. No final, consegui meu objetivo, com ótimos resultados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g strozzapreti frescos
- 250 g de folhas de aipo
- 100 g talo de aipo
- 50 g Pinhões
- 1 dente Alho
- 4 colheres queijo parmesão ralado
- 4 colheres queijo pecorino romano ralado
- 8 colheres Azeite extravirgem de oliva
- 150 g bacon em cubos
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Pese as folhas do aipo, incluindo as pequenas ramificações. Lave bem e coloque no liquidificador. Prepare em sua bancada o talo de aipo restante e todos os ingredientes já pesados, para que o trabalho fique mais fácil. Adicione no liquidificador o queijo parmesão e o pecorino ralados, 6 colheres de azeite extravirgem de oliva, 40 gramas de pinhões, o dente de alho, sal e pimenta. Bata tudo e, se necessário, adicione uma pequena quantidade de água fria. Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, desligue e deixe descansar. Em uma frigideira antiaderente, doure o talo de aipo e o bacon em cubos, junto com os pinhões restantes e duas colheres de azeite extravirgem de oliva. Cozinhe a massa strozzapreti, reserve um pouco da água do cozimento e coloque na frigideira. Misture por dois ou três minutos, depois desligue, adicione o pesto e mexa bem. Se o molho secar demais, adicione a água do cozimento. Sirva quente e, se quiser, adicione mais queijo pecorino romano ralado. Gostou da minha receita Strozzapreti ao pesto de aipo? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
