Berinjela com especiarias aqui está a fácil e super aromática receita de hoje, um acompanhamento típico de verão com um dos vegetais protagonistas da estação!
É um acompanhamento mas pode ser uma entrada servida em crostini ou crackers para um aperitivo saboroso e apetitoso.
As berinjelas indicadas para a receita de berinjela com especiarias são especialmente aquelas redondas, bonitas, gordas e brilhantes, que sentimos carnudas ao toque.
As berinjelas pertencem à família das Solanáceas e contêm solanina, que caracteriza o gosto amargo e por isso devem ser consumidas cozidas, pois esta substância degrada-se completamente a cerca de 240°C. De qualquer forma, a solanina contida nas berinjelas é muito reduzida, então podemos ficar tranquilos e comê-las à vontade!
NESTA RECEITA HÁ, ENTRE OUTROS, COMO INGREDIENTE A CÚRCUMA que tem funções benéficas para o nosso organismo, mas…
AVISOS E CONSELHOS PARA O USO DA CÚRCUMA
Embora a cúrcuma seja considerada uma especiaria sem efeitos colaterais, é bom seguir estas indicações gerais, ou seja:
1) usar somente cúrcuma em pó biológica ou proveniente de empresas conhecidas para evitar alterações e contaminações variadas;
2) evitar usar curry em pó como remédio terapêutico, pois contém pequenas quantidades de curcumina (2%);
3) não exagerar nas quantidades, mas seguir as doses indicadas nas embalagens e com a prévia consulta do médico;
4) cuidado ao manusear em pós, tinturas e extratos líquidos, pois podem tingir irreversivelmente todas as superfícies com as quais entram em contato.
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As berinjelas podem ser cozinhadas na grelha, na frigideira, no forno e, tendo esta nota amarga, é preferível, se a receita permitir, cortá-las em fatias, polvilhá-las com sal grosso e deixá-las em um escorredor com um peso por cima para ‘desidratar’, como se costuma dizer, por pelo menos 30 minutos, para então prosseguir com a receita escolhida.
Deixo aqui outras receitas com berinjelas redondas, longas e do tipo “perline” como protagonistas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA BERINJELA COM ESPECIARIAS
- 1 berinjela
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá páprica doce
- 1/2 colher de chá coentro em pó
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA BERINJELA COM ESPECIARIAS
- Facas
- Tábuas de corte
- Wok
PARA O PREPARO DA RECEITA BERINJELA COM ESPECIARIAS
Lavo e corto as berinjelas em cubos grandes.
Em uma frigideira ou wok, coloco 2/3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e, quando está quente, adiciono as fatias de cebola com as especiarias e as deixo dourar, moderando a chama e continuando o cozimento por cerca de dez minutos.
Em seguida, junto o tomate lavado e cortado e os cubos de berinjela, continuando o cozimento por mais cerca de 10 minutos, sempre mexendo e adicionando um pouco de água se os ingredientes grudarem.
Ajusto o sal e a pimenta e, com o cozimento finalizado, coloco no prato de servir e levo à mesa com alguns ramos de salsinha como decoração final.
Aromático e delicioso o acompanhamento de berinjela com especiarias!
Bom apetite! Annalisa
Este acompanhamento é perfeito para ser o recheio de uma torta salgada com a crosta de massa folhada ou brisée, ou para temperar massas ou crostinis dourados ou grelhados.
