A torta de limão recheada é uma verdadeira delícia para o paladar, macia e cremosa que se derrete na boca. A massa é feita com farinha de arroz e sem manteiga, enquanto o creme de limão, mais precisamente o lemon curd, é feito com óleo de coco, uma sobremesa adequada também para intolerantes a glúten e lactose.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
- Potência 360,54 (Kcal)
- Instrumentos 38,69 (g) dos quais açúcares 24,06 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Gordura 22,74 (g) dos quais saturados 12,66 (g)dos quais insaturados 8,01 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sódio 66,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 2 ovos
- 80 g óleo de girassol
- 60 g açúcar
- 1 limão (raspas de casca)
- 1 pitada sal
- 2 ovos
- 100 ml suco de limão
- 3 limões (raspas de casca)
- 135 g manteiga de coco
- 165 g açúcar
- q.b. manteiga
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. amêndoas em lascas
Ferramentas
- 1 Forma 20×20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Panela (para banho-maria)
- 1 Peneira
Passos
Em uma tigela, adicione os ovos com o açúcar, o sal e o aroma escolhido.
Misture bem com um batedor e adicione o óleo. Continue misturando até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de arroz e comece a amassar. Forme uma massa e cubra com filme plástico. Deixe descansar 30 minutos na geladeira.
Em uma tigela, misture bem o açúcar com os ovos e o suco de limão.
Adicione as raspas dos limões, cozinhe em banho-maria em fogo médio, o composto deve atingir a temperatura de 82°C.
Estará pronto quando o dorso de uma colher estiver coberto.
Adicione a manteiga e bata com um mixer para obter um creme liso e aveludado, deixe esfriar um pouco.
Abra metade da massa em uma superfície de trabalho enfarinhada com farinha de arroz.
Transfira o disco para uma forma previamente untada ou com óleo e deixe esfriar na geladeira.
Abra a massa restante, cubra o creme de limão fechando bem as bordas e decore a superfície com lascas de amêndoas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
-
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
Guarde na geladeira por 4-5 dias.
O óleo de coco pode ser substituído por manteiga sem lactose para quem tolera ou por margarina vegetal.
O óleo de coco pode ser substituído por manteiga sem lactose para quem tolera ou por margarina vegetal.
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