Berinjelas com pimenta de Sichuan: uma viagem de sabores picantes. As berinjelas com pimenta de Sichuan são um prato que conquistou meu coração desde a primeira mordida. Ainda me lembro da sensação de surpresa e alegria diante daquela explosão de sabor picante e aromático. Desde então, sempre desejei recriar aquele sabor mágico na minha cozinha. Com esta receita fácil e autêntica, você poderá finalmente preparar as berinjelas com pimenta de Sichuan diretamente em sua casa. Basta usar poucos ingredientes comuns e um pouco de paciência para trazer à mesa um prato que fará você viajar com o sabor pela China. As berinjelas, macias e saborosas, se fundem em um abraço picante com o molho aromático, criando uma explosão de sabor irresistível. Um prato perfeito para os amantes de sabores orientais, que agradará até mesmo aqueles que não gostam de picante (você pode ajustar a quantidade de pimentas ao seu gosto). O que você está esperando? Teste suas habilidades culinárias e prepare as berinjelas com pimenta de Sichuan. Sirva com arroz branco ou com um prato de noodles para uma experiência culinária completa. Prepare-se para uma explosão de sabores com esta receita autêntica da tradição culinária de Sichuan! O que você está esperando? Experimente agora!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 59,57 (Kcal)
- Instrumentos 12,23 (g) dos quais açúcares 6,97 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Gordura 1,11 (g) dos quais saturados 0,19 (g)dos quais insaturados 0,78 (g)
- Fibras 5,52 (g)
- Sódio 145,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas tipo pearl (Grandes)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de chá vinagre
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa gengibre (Ralado)
- 1 dente alho (Picado)
- 1 colher de sopa pimenta malagueta (Opcional)
- 1 cebolinha (Picada)
- 1 colher de sopa molho de ostras
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- a gosto sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
Passos
Para preparar as berinjelas com pimenta de Sichuan: receita fácil e autêntica, eu comecei preparando o molho que vai temperar e dar sabor às berinjelas. Para o molho, usei: 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de molho de pimenta malagueta (alternativamente, uma pimenta malagueta fresca).
Corte as berinjelas chinesas, ou berinjelas tipo pearl, em rodelas de cerca de um centímetro de espessura ao longo do comprimento da berinjela. É importante usar uma faca afiada para evitar esmagar as berinjelas.
Da mesma forma, pique finamente a cebolinha. Por enquanto, não a utilizaremos, mas vai servir no final do cozimento para dar sabor ao prato e para guarnecê-lo com um toque de cor e crocância.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
Em seguida, adicione as berinjelas cortadas em rodelas e deixe-as dourar junto com o alho. Adicione também a pimenta de Sichuan: dessa forma, enquanto as berinjelas cozinham, seu aroma se soltará e se misturará perfeitamente com o sabor das berinjelas.
Continue o cozimento por cerca de 7-8 minutos, mexendo de vez em quando. Neste momento, adicione o molho preparado anteriormente com as especiarias, o molho de soja, o molho de ostras e a pimenta (alternativamente ao molho picante).
Finalmente, alguns minutos antes de desligar o fogo, adicione a cebolinha branca picada e misture com o resto dos ingredientes para misturar tudo.
Por fim, desligue o fogo e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe descansar por 5 minutos para realçar todos os aromas dos ingredientes. Após o descanso, as berinjelas estarão ainda mais saborosas e perfumadas, com o sabor das especiarias e do molho de soja bem absorvido. A cebolinha branca adicionará uma nota fresca e crocante. Sirva quente com arroz branco ou macarrão de arroz. As berinjelas estarão macias e cremosas.
As berinjelas com pimenta de Sichuan estão prontas! Depois de servi-las, você pode adicionar sementes de gergelim a gosto para decorar e adicionar ainda mais sabor ao prato com uma nota crocante.
Vinhos para acompanhar as berinjelas com pimenta de Sichuan:
Vinhos brancos:
Riesling: Um vinho branco frutado e aromático com uma boa acidez que cortará a gordura das berinjelas. Gewürztraminer: Um vinho branco picante e floral com notas de lichia e rosa que combinarão bem com as notas picantes da pimenta de Sichuan. Sauvignon Blanc: Um vinho branco fresco e crocante com notas de cítricos e ervas que ajudará a limpar o paladar.
Vinhos tintos:
Pinot Noir: Um vinho tinto leve e frutado com notas de cereja e morango que não sobrecarregará os sabores delicados das berinjelas. Grenache: Um vinho tinto frutado e picante com notas de pimenta preta e frutas vermelhas que combinarão bem com as notas picantes da pimenta de Sichuan. Cabernet Franc: Um vinho tinto terroso e picante com notas de pimentão verde e folha de tomate que se combinarão bem com as notas terrosas das berinjelas.
Em resumo, o melhor vinho para acompanhar as berinjelas com pimenta de Sichuan é aquele que você mais gosta. Experimente diferentes vinhos para encontrar aquele que melhor combina com seu paladar. Aqui estão algumas dicas para harmonizar vinho e comida: Considere o peso e a textura do prato. As berinjelas com pimenta de Sichuan são um prato relativamente leve e delicado, portanto, você vai querer um vinho que não seja muito pesado ou tânico. Considere os sabores do prato. As berinjelas com pimenta de Sichuan têm um sabor terroso e picante, portanto, você vai querer um vinho com sabores complementares. Considere suas preferências pessoais. O melhor vinho para acompanhar um prato é aquele que você mais gosta!
Espero que isso ajude você a escolher o vinho perfeito para suas berinjelas com pimenta de Sichuan!
