Risoto Scamorza Gorgonzola e Peras com sementes de romã, delicioso, envolvente e muito elegante. Perfeito para um almoço de domingo ou para uma ocasião importante, como o Natal ou Ano Novo.
Um prato requintado e simples que conquistará o paladar dos seus convidados.
A preparação é muito simples: fiz a cebola murchar na panela com manteiga e um pouco de óleo, depois adicionei o arroz, deixei tostar, refoguei com vinho branco e depois cozinhei, adicionando caldo, uma concha de cada vez.
Quase no final do cozimento, adicionei o queijo (scamorza defumada, gorgonzola em cubos e parmesão ralado) e uma noz de manteiga. Adicionei os cubos de pera e, para finalizar, completei com sementes de romã. Delicioso!
A doçura das peras combina bem com o sabor ligeiramente ácido, mas quase imperceptível, da romã, fruto de outono ótimo para acompanhar doces, mas perfeito também para preparações salgadas, como nos risotos.
Normalmente é consumida como fruta de mesa, em saladas de frutas ou usada como elemento decorativo em confeitaria. Pode enriquecer pratos principais, saladas e acompanhar carnes, peixes, embutidos e queijos.
Acho que a romã dá uma atmosfera natalina e um toque refinado a este prato. Eu adorei.
Mas agora vamos ver juntos como fazer a receita do Risoto Scamorza Gorgonzola e Peras. Preparem os ingredientes que vamos começar.
E se você provar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando vocês.
Gabriella
Outros primeiros pratos saborosos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g arroz Carnaroli (eu uso semintegral)
- 20 g manteiga (+ 20 g para finalizar)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/4 cebola
- 80 g vinho branco
- 750 g caldo de legumes
- 30 g scamorza defumada (ou doce)
- 30 g gorgonzola
- 20 g parmesão ralado
- 1/2 pera (a gosto)
- q.b. romã
Ferramentas
Para fazer a receita do Risoto Scamorza Gorgonzola e Peras, você vai precisar de:
- 1 Panela pequena
- 1 Caçarola
- 1 Triturador
- 1 Colher de madeira
Etapas
COMO FAZER O RISOTO SCAMORZA GORGONZOLA E PERAS
Primeiro, coloque uma caçarola no fogo com 20 g de manteiga, o azeite de oliva extra virgem, adicione a cebola picada e deixe-a murchar por alguns minutos em fogo alto, mexendo com uma colher de madeira. Quando a cebola estiver amolecida, adicione o arroz e deixe tostar, mexendo de vez em quando.
Refogue com o vinho branco e deixe evaporar. Quando o vinho estiver seco, continue o cozimento, adicionando aos poucos o caldo quente e mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione o caldo apenas quando o anterior for absorvido.
Continue o cozimento: levará cerca de 20 minutos no total.
Enquanto isso, corte a parte superior da romã e faça 4 cortes nas laterais; com os dedos, faça uma leve pressão para abrir.
Corte também a pera em cubos e mantenha-os na geladeira, fechados em um recipiente.
Um pouco antes de terminar o cozimento, adicione o queijo (a scamorza e o gorgonzola cortados em cubos) e o parmesão ralado. Misture delicadamente; ajuste o sal, se necessário. Retire o risoto do fogo, adicione a manteiga e finalize; em seguida, adicione a pera em cubos.
Sirva o risoto bem quente e cremoso. Complete com sementes de romã. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir o Risoto com Scamorza Gorgonzola e Peras imediatamente. Se sobrar, conserve na geladeira e reaqueça, embora perca sua cremosidade e consistência. Mas estou segura de que não sobrará!
Dicas e Sugestões
– Queijo. Você pode substituir a scamorza defumada por cubos de fontina ou outro queijo tipo emmental: o importante é que derreta bem.
Romã
Um toque de vermelho que remete imediatamente ao Natal.
CURIOSIDADES: Fruto de uma pequena árvore arbustiva, já era conhecido na antiguidade por suas propriedades benéficas. A romã, de fato, pouco calórica e rica em água, é útil para o bom funcionamento do intestino, mas não apenas. É indicada também para fortalecer o sistema imunológico e para melhorar o aparelho cardiocirculatório.
Considerada desde sempre um fruto com poderes mágicos, isso explica porque não pode faltar na mesa das festas, como um desejo de sorte e prosperidade. Um pouco como as lentilhas.
CARACTERÍSTICAS: de forma arredondada, com uma casca coriácea de cor vermelha brilhante, conserva no fruto maduro uma pequena coroa elevada.
As sementes, chamadas arilos, são envoltas por uma polpa suculenta e brilhante, de cor vermelha intensa.
DICAS DE COMPRA: escolha uma fruta pesada, de cor vermelha, e, ao bater nela, deve emitir um som metálico. Inteira, conserva-se por bastante tempo, em local fresco e seco.
DICAS DE COMPRA: escolha uma fruta pesada, de cor vermelha, e, ao bater nela, deve emitir um som metálico. Inteira, conserva-se por bastante tempo, em local fresco e seco.
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