Já se passaram muitos anos desde a primeira vez que visitei a Grécia. Lembro-me quando pisei pela primeira vez na ilha de Mykonos por algumas horas graças a uma viagem de cruzeiro organizada pela minha família e provei pela primeira vez o “gyros kebab” comprado entre as ruelas do pequeno centro. Este particular street food era basicamente uma espécie de pão (pita) recheado com carne, batatas, cebola e tomate, guarnecido com bastante molho tzatziki. Confesso, foi amor à primeira vista!
Alguns anos depois, voltei à Grécia, em outra ilha, especificamente em Santorini e desta vez fui com minha então namorada, depois esposa, e lá pude desfrutar de uma semana longa de férias passada em total relaxamento, o que me permitiu saborear novamente, com mais calma e frequência, outros pratos da culinária grega e, obviamente, o molho tzatziki, presente como acompanhamento em muitas preparações.
Quando voltei para a Itália, procurei imediatamente a receita para reproduzi-la em casa da forma mais fiel possível ao original. De fato, nesta receita, proponho simplesmente os passos úteis para realizar um molho fresquíssimo e saudável todo mediterrâneo. Você precisa de muito pouco, um pepino, azeite de oliva, iogurte grego, suco de limão, uma pitada de sal, alho e endro.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Grega
Ingredientes
Para preparar o seu molho grego tzatziki
- 1 pepino
- 1 dente alho
- a gosto sal
- 1/2 limão
- 300 g iogurte grego
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto endro
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Descascador de legumes
Passos
Para realizar o seu molho grego tzatziki
Primeiro de tudo, descasque o pepino, removendo assim a casca externa
Em seguida, corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes, ajudando-se com uma colher
Retiradas as sementes, corte em pedaços as duas metades do pepino e coloque-os dentro de um processador de alimentos junto com o dente de alho
Neste ponto, proceda triturando finamente o pepino e, ao término, coloque-o dentro de uma peneira
Para continuar, pressione a polpa com uma espátula de silicone sobre a peneira para eliminar o máximo possível de líquido
Proceda colocando em uma tigela a polpa e adicione uma pitada de sal, o suco de meio limão, o iogurte grego e o azeite de oliva
Para completar, misture bem todos os ingredientes, prove o seu molho e ajuste o sal e o limão conforme o seu gosto
Finalmente, adicione um pouco de endro misturando tudo e decore a superfície com algumas azeitonas pretas sem caroço antes de servir
Conselho!
Se não conseguir encontrar endro, você pode usar também os brotos de um funcho lavados e secos. O molho tzatziki é consumido frio e se conserva na geladeira por 2 dias. Ótimo para acompanhar carnes brancas ou kebab.
