O citrus curd é um delicioso creme anglo-saxão feito com suco e raspas de frutas cítricas, gemas e manteiga. Ótimo
para rechear biscoitos, bolos, tortas e para sobremesas de colher como o trifle. O Citrus curd, diferentemente dos outros fruit curd, é feito com suco de várias frutas cítricas, podendo escolher a seu gosto se prefere maior quantidade de laranjas, limões ou tangerinas. Na receita que proponho, usei 2 laranjas médias, 2 limões, 1 lima e 1 tangerina. O fruit curd é uma sobremesa anglo-saxã feita com limão, lima, laranja ou framboesas com gemas, manteiga e raspas de frutas cítricas, tudo cozido em fogo baixo até engrossar. Em alguns casos, adiciona-se manteiga ou leite, farinha ou amido.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Banho-maria
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 255,46 (Kcal)
- Instrumentos 33,32 (g) dos quais açúcares 29,67 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Gordura 13,59 (g) dos quais saturados 8,55 (g)dos quais insaturados 5,03 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 21,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g suco de frutas (limão, laranja, tangerina, lima)
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 100 g manteiga (sem lactose com menos de 0,01% ou vegetal)
- 30 g amido de milho sem glúten
Ferramentas
- 1 Espremedor
- 1 Tigela de vidro pyrex
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Peneira / Escorredor de malha fina
- 3 Potes
- 1 Tigela
Passos
Escolha as frutas cítricas da variedade preferida.
Lave bem as frutas cítricas e seque-as com papel toalha. Rale as raspas na tigela de vidro.
Esprema o suco de todas as frutas cítricas escolhidas, coe com uma peneira de malha fina em uma tigela e reserve.
Às raspas de frutas cítricas, adicione os ovos e o açúcar, então misture bem com o batedor.
Dissolva o amido no suco de frutas cítricas, em seguida adicione aos ovos e misture bem.
Coloque uma panela no fogo com um pouco de água dentro. Coloque a tigela por cima e cozinhe até que o creme esteja espesso e tenha atingido a temperatura de 82°C.
Despeje ainda quente nos potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira por no máximo 1 semana.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Dicas
Para todas as informações sobre pasteurização e conservação, consulte Diretrizes para a correta preparação de conservas alimentares em casa.
Para todas as informações sobre pasteurização e conservação, consulte Diretrizes para a correta preparação de conservas alimentares em casa.
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