- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: Para 110 g de açúcar de confeiteiro
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 18,99 (Kcal)
- Instrumentos 4,92 (g) dos quais açúcares 4,54 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 0,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 5 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservação
O açúcar de confeiteiro feito em casa se conserva em um recipiente e não tem prazo de validade.
O açúcar de confeiteiro feito em casa se conserva em um recipiente e não tem prazo de validade.
Conselhos
A proporção açúcar/amido de milho é variável, normalmente se utilizam 3-5 g de amido de milho para 100 g de açúcar refinado, eu adiciono mais para poder conservar por mais tempo.
Além de utilizar o açúcar branco, pode-se fazer o açúcar de confeiteiro também com açúcar mascavo. O procedimento é idêntico, mas você deverá bater mais vezes para obter a textura certa.
Pode-se aromatizar o açúcar de confeiteiro adicionando aromas como: baunilha bourbon em pó, cascas secas de frutas cítricas, canela, etc.
É necessário ter um bom liquidificador para o sucesso da receita, que tenha a capacidade de girar a pelo menos 35.000 rotações/minuto. Por este motivo, a receita também pode ser realizada utilizando robôs de cozinha como Bimby, Monsieur Cuisine ou ainda um prático triturador para acoplar na batedeira Kenwood Cooking Chef.
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