As cime de couve-flor cozida são um ótimo acompanhamento e se prestam à preparação de vários pratos.

Apesar de ser uma das variedades mais comuns de repolho, acho que o cheiro e o sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.

Compre uma couve ou couve-flor branca tenra e fresca.
Além da mais clássica couve-flor branca você pode utilizar a couve-flor roxa, a couve-flor verde e a couve-flor amarela.

^{No dietômetro Accu-Check você encontra a contagem de CHO por porção:
• porção de 150 g de couve-flor cozida peso cru [cozido 140 g]→ CHO 4.}

• O que fazer com os talos dos brócolis e da couve-flor.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2 Pessoas
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 cabeça couve-flor branca
q.b. água
1 pitada sal
1 pitada bicarbonato
1 pitada sal
1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
1 fio vinagre (ou suco de limão)
1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)

Ferramentas sugeridas

Tábua de corte
Faca
Escorredor
1 Panela
Espumadeira

Preparo

Corte a couve-flor em floretes e faça um corte nos talos com uma faca.
Coloque os floretes em um escorredor e lave bem embaixo de água corrente.
Em uma panela, leve à fervura água salgada.
Adicione os floretes de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que estejam macios, mas crocantes no ponto certo.
Tempo de cozimento da couve-flor
• com um tempo de cozimento de 10-15 minutos, você obterá couve-flor cozida firme;
• com um tempo de cozimento de 15-20 minutos, você obterá couve-flor cozida que pode ser facilmente transformada em purê;
… avalie de acordo com o gosto e uso.
Com a ajuda de uma espumadeira, retire cuidadosamente os floretes de couve-flor e transfira-os para um recipiente.
Suas cime de couve-flor cozida estão prontas.
Bom apetite!
… é um ótimo acompanhamento e se presta à preparação de vários pratos.
Você pode usá-la, em pedaços ou batida, na preparação de:
• entradas, pratos principais, segundos pratos;
• saladas;
• sopas, cremes e caldos.
Tempere suas cime de couve-flor cozida com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• vinagre ou suco de limão;
• um fio de azeite a cru.
Em Nápoles, é tradição servir a salada de couve-flor na véspera de Natal, preparada “de reforço” adicionando conserva em vinagre* e pimentos.
^{* os produtos em conserva geralmente contêm açúcar, portanto, verifique o rótulo antes de comprá-los.}
Tempere as cime de couve-flor cozida com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, regue com suco de limão.
Adicione anchovas, azeitonas e tomates secos.
Regue com um fio de azeite a cru e adicione a salsa picada.
Misture e sirva!
• bechamel de couve-flor light.
• brócolis siciliano cozido.