Os bolinhos de berinjela fritos, são sem dúvida a minha versão favorita de bolinhos! É um prato que minha sogra Lina costumava preparar, os bolinhos com berinjela em Napolitano “le Mulignane” que delíciaaaa anotem logo a receita porque esses são os melhores bolinhos de berinjela!!!
Uma receita muito simples, que pode ser preparada tanto como prato principal quanto como aperitivo. Se você os fizer menores, são um ótimo finger food para enriquecer buffets ou aperitivos com amigos.
Se quiser servir os bolinhos como aperitivo, pode prepará-los menores (do tamanho de uma noz) e servi-los espetados em um palito comprido.
Os bolinhos de berinjela são uma preparação que atrai sempre a atenção de todos, independentemente da idade ou do nível de apetite, por isso são uma das opções culinárias com as quais dificilmente se erra.
Para preparar esses bolinhos, as berinjelas são cozidas em uma frigideira com pouco óleo por cerca de 10 minutos. Com essa técnica sem fervura, as berinjelas não absorvem água e, portanto, não é necessário adicionar muito pão ralado, o que as tornaria secas.
Os bolinhos de berinjela assim ficam saborosos, muito macios, mas não moles.
Você pode cozinhar os bolinhos de berinjela no forno, na fritadeira a ar ou fritos.
O resultado será em qualquer caso ótimo, se os fizer no forno lembre-se de virá-los a metade do tempo de cozimento para uma crosta crocante, dourada e uniforme.
Não perca também a variação deliciosa das Berinjelas recheadas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12Unidades
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 146,56 (Kcal)
- Instrumentos 9,85 (g) dos quais açúcares 1,40 (g)
- Proteínas 5,43 (g)
- Gordura 9,80 (g) dos quais saturados 2,23 (g)dos quais insaturados 5,46 (g)
- Fibras 1,42 (g)
- Sódio 281,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Bolinhos de berinjela
- 600 g berinjelas
- 1 ovo
- 4 fatias pão amanhecido (sem casca ou o pacarrè)
- 4 colheres de sopa queijo parmesão
- q.b. farinha de rosca
- folhas manjericão
- sal
- pimenta
- q.b. azeite de oliva
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- 100 g scamorza defumada (ou provolone ou mozzarella)
- 1 dente alho
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Papel absorvente
- Espumadeira
- Tampa
Passos para os Bolinhos de berinjela
Lave as berinjelas e seque-as, retire o pedúnculo, corte-as em cubos e refogue em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, alho com casca e sal.
Cozinhe por cerca de 10/12 minutos até ficarem macias, cobrindo com uma tampa.
Em uma tigela grande, coloque a miolo de pão amanhecido, previamente encharcada com água e bem espremida, o queijo ralado, o sal, a pimenta, o ovo e os cubos fritos, misture bem tudo.
Amasse com as mãos, adicione farinha de rosca até obter uma massa bem homogênea (eu adicionei 2 colheres rasas).
(A quantidade de farinha de rosca pode variar).
Forme os bolinhos colocando um pedaço de scamorza no centro.
Passe os bolinhos na farinha de rosca e frite em uma frigideira, poucos por vez, por 3-4 minutos, virando-os frequentemente até dourar.
Dicas (Você pode prepará-los também com antecedência e guardar na geladeira até o momento de cozinhar).
Escorra-os e coloque-os sobre uma folha de papel absorvente de cozinha.
Sirva imediatamente, são bons também em temperatura ambiente.
Bom apetite.
Notas e Dicas
Para o cozimento no forno.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque um pouco de óleo, role os bolinhos para untá-los bem. Asse em forno pré-aquecido a 180° função ventilada por cerca de 20-25 minutos, nos últimos 10 minutos vire-os para dourar bem de todos os lados. Sirva quente, são ótimos também frios.
Na fritadeira a ar 190° por 13-15 minutos.
Podem ser congelados crus sem passar na farinha de rosca, depois de descongelados lentamente na geladeira, passe na farinha de rosca e frite ou cozinhe no forno.
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