Passos

• Para começar, é importante limpar o lombo da gordura em excesso. A gordura em excesso pode deixar a carne gordurosa e pesada. A gordura pode queimar durante o cozimento, dando à carne um sabor desagradável. Eliminando a gordura em excesso, você terá uma carne mais magra e saborosa. Tome cuidado para não retirar muita gordura, senão a carne ficará muito seca durante o cozimento.

  

• Depois de eliminar a gordura em excesso, corte o lombo em fatias grossas de cerca de um centímetro se preferir uma mordida macia e saborosa, ou mais finas se quiser uma textura mais crocante.

  

• Agora que você cortou as fatias de lombo, envolva cada fatia em filme plástico ou em uma folha de papel manteiga. Bata a carne com delicadeza usando um martelo de carne liso, até obter uma espessura uniforme de cerca de 1 centímetro. Bata a carne com golpes leves e regulares para amaciá-la.
  Desta forma, seu lombo será mais macio e saboroso para saborear.

  

• Passe cada fatia de lombo, cortada e batida anteriormente com um martelo de carne, na farinha, certificando-se de remover o excesso de farinha com as mãos.

  

• Em seguida, passe cada fatia de lombo já enfarinhada no ovo batido com uma pitada de sal e, se desejar, com uma pitada de Grana Padano ralado.

  

• Por último, depois de passá-las primeiro na farinha, em seguida no ovo, passaremos as fatias de lombo na farinha de rosca e as colocaremos de lado até que todas estejam empanadas. Podemos também colocá-las em um prato, uma sobre a outra, após empaná-las.

  

• Frite as costeletas. A melhor maneira de fritar as costeletas é usar manteiga clarificada, mas se não tiver manteiga clarificada, pode usar manteiga normal, mas é importante: Derreter a manteiga em fogo baixo para evitar que queime. Não frite em temperaturas muito altas.

  

• Assim que a manteiga estiver derretida, coloque delicadamente as costeletas na manteiga e comece a fritar em fogo médio-baixo por 5-7 minutos de cada lado, dependendo da espessura da carne. Se quiser uma empanada ainda mais crocante, pode fritar as costeletas por um minuto a mais de cada lado.

  

• Por fim, após fritá-las todas, coloque as costeletas para escorrer o óleo em excesso em papel absorvente. Quando estiverem bem secas, salgue-as para evitar que a umidade do sal as deixe moles. Salgar a carne quando ainda está muito quente, o sal pode atrair água para a superfície e deixar a carne mole. Por isso, é aconselhável salgar as costeletas apenas quando estiverem bem secas.

  

• E agora suas costeletas de lombo de porco empanadas e fritas estão prontas para serem saboreadas! Desfrute-as ainda quentes, acompanhadas de batatas fritas ou com um acompanhamento de sua preferência. Bom apetite do DadCook!