Hoje um acompanhamento espetacular, simples e primaveril com a receita dos agriões picantes na frigideira com alho e azeitonas taggiasche!
Os agriões são uma verdura tipicamente primaveril que se adapta bem a muitas outras receitas como adições a molhos simples para pratos principais e também como recheio de tortas salgadas, talvez unidos a um molho bechamel fluido ou a uma mistura de ovos, creme de leite e queijo ralado.
OS AGRIÕES ou BARBA DO FREI ou BARBA DO NEGUS ou BARBA DE CAPUCCINO têm a forma de fios finos e carnudos, de um verde brilhante e que devemos comprar apenas se estiverem bem gordinhos e não muito murchos.
A planta dos AGRIÕES nasce na África, mas é cultivada em toda a bacia do Mediterrâneo, tanto nas zonas costeiras quanto em terrenos pobres em água e até mesmo em sacadas!
É fundamental, antes de cozinhar AS BARBAS DO FREI, lavá-las bem em água corrente, claramente depois de eliminar as raízes e as partes avermelhadas na base dos caules carnudos.
PARA manter a cor verde, é recomendado (para todas as verduras, hein) depois de cozinhá-las, mergulhá-las em água com gelo para manter a cor.
OS AGRIÕES são verduras hipocalóricas, mas ricas em fibras, sais minerais e vitaminas como A, B3 e C.
A BARBA DO NEGUS é um alimento indicado para quem sofre de hipertensão, pois estimula a diurese e a eliminação dos líquidos em excesso.
São também um alimento que ajuda a aumentar a sensação de saciedade e facilita o trânsito intestinal.
Além disso, como os AGRIÕES são ricos em potássio, também reduzem a pressão sanguínea, protegendo o coração e os vasos sanguíneos.
AS RECEITAS COM AGRIÕES SÃO DAS MAIS VARIADAS, POR EXEMPLO:
– podemos cozinhá-los e saboreá-los simplesmente com a clássica vinagrete;
– fazer uma deliciosa salada unindo feijão verde cozido, fatias de ovos cozidos, tomatinhos e talvez uma anchova em óleo;
– podemos também uni-los a um molho com fatias de tomates-cereja mistos amarelos e vermelhos salteados na frigideira; com stracciatella ou burrata;
– e também adicioná-los aos ovos batidos com algumas colheres de queijo ralado para fazer uma omelete fofa e apetitosa.
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Infelizmente, receitas com agriões são poucas, mas eu vou providenciar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes RECEITA AGRIÕES PICANTES na frigideira
- 300 g agriões
- 2 dentes alho
- 1/4 colher de chá pimenta vermelha (em flocos)
- 10 azeitonas taggiasche (sem caroço qualidade ALDI)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 pimentas recheadas
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA AGRIÕES PICANTES na frigideira
- Escorredor
- Frigideiras
- Facas
- Papel toalha
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA AGRIÕES PICANTES na frigideira
Limpo os agriões e lavo-os VÁRIAS VEZES com cuidado e em água abundante.
Em uma panela com água salgada fervente, escaldo por poucos minutos, apenas 2/3, os agriões e escorro, mergulhando depois em uma tigela com água gelada para manter a cor viva e esmeraldina.
Coloco na frigideira o azeite de oliva extra virgem e os dentes de alho, e quando sibilam, adiciono os agriões escorridos e secos com papel toalha.
Adiciono a pimenta em flocos, as azeitonas taggiasche sem caroço e os pimentas recheadas em óleo em pedaços.
Misturo e termino de cozinhar e temperar os agriões picantes na frigideira com as azeitonas sem caroço, ajustando também o sal e a pimenta.
Os agriões picantes na frigideira com alho e azeitonas taggiasche são um acompanhamento muito saboroso e muito apetitoso!
Bom apetite!
Annalisa
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