Preparo

• Para a base da minha cheesecake, usei biscoitos secos integrais ricos em fibras ORO saiwa fibrattiva, além de nada de manteiga e nada de óleo, apenas café!

  Triture grosseiramente 6 biscoitos integrais no mixer, 1-2 giros para não reduzi-los a pó.
  Transfira para uma tigela.

  Prepare um copo de café, você vai precisar:
  – 30 ml para 6 biscoitos;
  – algumas gotas para nivelar a base.

  Adicione 30 ml de café aos biscoitos triturados e misture com um garfo: você obterá uma mistura semelhante a uma massa mole.
  Transfira a mistura para a forma e nivele com as costas de uma colher molhada com algumas gotas de café restante.

  Coloque na geladeira.

• Para o creme da minha cheesecake, usei ricota e iogurte natural desnatado ou grego que contenha apenas os açúcares naturais do leite.

  Reduza o açúcar e os adoçantes pouco a pouco: o paladar se acostuma e aprende a redescobrir a doçura natural dos ingredientes.
  Para saber mais sobre adoçantes leia o artigo clicando no seguinte link: Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.

  Doses recomendadas para uma cheesecake light pouco doce:
  – ou 5 g de açúcar de coco a cada 100 g de creme, aproximadamente;
  – ou 1 g de adoçante líquido Diete.Tic a cada 100 g de creme, aproximadamente.

  Em um copo longo e estreito ou em uma tigela, adicione:
  – 60 g de ricota;
  – 40 g de iogurte cremoso desnatado;
  – o adoçante que você usa normalmente;
  e misture com um mixer de mão ou batedor até obter um creme fofo e aveludado.

  Despeje o creme sobre a base, nivele e coloque novamente na geladeira.

• Para a decoração da minha cheesecake, escolhi frutas vermelhas.

  As frutas vermelhas com o café? O resultado é delicioso, experimente para crer!
  Você pode substituí-las por outras frutas da estação nas quantidades previstas no seu plano alimentar.

  Lembre-se que
  O Ministério da Saúde recomenda consumir frutas vermelhas congeladas apenas cozidas, fervendo a 100° por pelo menos 2 minutos.
  Para eliminar o risco de contaminação por vírus.

  Despeje as frutas vermelhas congeladas em uma peneira, enxágue sob água corrente e deixe escorrer bem.
  Coloque as frutas vermelhas ainda congeladas em uma panela, adicione 1-2 colheres de sopa de água e leve à fervura, depois ferva por pelo menos 2 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem no fundo.
  Após o cozimento, remova o excesso de água retirando as frutas vermelhas da panela com uma escumadeira ou despejando em uma peneira.

  Distribua as frutas vermelhas sobre a cheesecake.

• Sua cheesecake light de ricota e iogurte com base de café fácil e sem forno está pronta.

  Bom apetite!

  

• A cheesecake light é uma sobremesa inteligente e rápida, preparada com poucos ingredientes combinados; adequada para quem tem problemas de hiperglicemia, pré-diabetes ou diabetes, mas boa para toda a família para se manter leve sem se sentir em dieta.

• – Receitas para café da manhã light fáceis e rápidas.