Os nhoques ao forno são um prato principal delicioso e rico. Esta receita que proponho hoje não prevê o cozimento dos nhoques em água, mas são cozidos diretamente no forno no molho de tomate. Um prato realmente saboroso e prático, diferente dos nhoques à sorrentina que primeiro são misturados na panela.
Os nhoques à Sorrentina são um prato principal da cozinha italiana originários de Sorrento. Os nhoques são preparados com farinha, batatas e água, cozidos e temperados com molho de tomate, fiordilatte, manjericão e parmesão, assados ao forno e servidos em pequenos refratários de barro, o pignatiello.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 194,99 (Kcal)
- Instrumentos 8,72 (g) dos quais açúcares 1,34 (g)
- Proteínas 7,19 (g)
- Gordura 14,89 (g) dos quais saturados 7,49 (g)dos quais insaturados 4,08 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 349,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g nhoquinhos de batata
- 50 g parmesão Reggiano DOP
- 30 g manteiga
- 200 g muçarela
- 300 g tomates pelados
- 1/3 cebola branca
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 4 folhas manjericão
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- 1 Refratário
- 2 Tigelas
- 2 Panelas de ferro fundido
- 1 Passador de legumes
Preparação
Pique a cebola e adicione-a ao refratário com o azeite. Aqueça e doure levemente a cebola.
Enquanto isso, passe os tomates pelo passador de legumes e junte ao refogado.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione o manjericão e cozinhe por 10 minutos.
Deixe o molho esfriar e unte com manteiga o refratário de barro ou duas pequenas panelas de ferro fundido.
Adicione quatro colheres de molho de tomate e junte os nhoques.
Cubra os nhoques com o restante do molho e polvilhe com o parmesão.
Pré-aqueça o forno a 200°C e corte a muçarela em cubos. Polvilhe os nhoques com a muçarela e leve ao forno por 25 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.
Receitas de nhoques
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