Lussekatter os doces suecos de Santa Lúcia.
▶Tradicionalmente consumidos para Santa Lúcia em 13 de dezembro, os lussekatter – literalmente: “gatos de Lúcia” – também chamados de lussebulla, lussekuse, saffransbulle, saffranskuse ou julkuse, a história de seu nascimento é bastante nebulosa e convido você a lê-la no final da receita.
▶São pães suecos à base de açafrão, geralmente em forma de S, mas podem ter outras formas.
▶▶A minha versão de lussekatter sem glúten com farinha de arroz e milho os deixou um pouco mais crocantes e um pouco menos macios.
▶Na Suécia, em 13 de dezembro, são geralmente servidos por meninas vestidas de Santa Lúcia.
Aqui o culto de Santa Lúcia é muito difundido desde o século XVII e todos os anos nessa ocasião as meninas usam um chapéu decorado com velas e distribuem presentes e doces natalinos.
Não confundir com os Cornish Saffron Buns da Cornualha, que são verdadeiros pães também na forma e preparados com “half and half” ou seja, metade leite e metade creme, passas ao invés de uva passa e ovos entre os ingredientes.
Outro doce sueco das festividades:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Sueca
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 300 g farinha de arroz
- 250 g farinha de milho
- 50 g amido de arroz (ou de milho)
- 7 g fermento em pó para doces sem glúten
- 1/2 colher de chá açafrão
- 120 g manteiga (derretida)
- 180 g açúcar
- 30 uvas passas
- 1 pitada sal
Passos
Dissolver o fermento em 1/4 de xícara de água morna.
Misturar as farinhas com o amido.
Dissolver o açafrão no leite e misturar a mistura na manteiga derretida. Adicionar o açúcar e uma pitada de sal, as farinhas e o fermento dissolvido.
Deixar crescer por 1 hora e meia.
Da massa, retirar 15 pedaços em tiras, enrolá-los em si mesmos e depois virar e enrolar novamente para formar um S.
Colocar 1 uva passa em cada espiral.
Dispor em uma assadeira e deixar crescer mais 45 minutos.
Pincelar com ovo batido e assar no forno a 200°C por 15 minutos.
Açafrão
Você pode usar tanto açafrão em pó quanto em pistilos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a história dos Lussekatter?
De acordo com uma lenda, na Alemanha no século XVII, o diabo, sob a forma de um gato, batia nas crianças, enquanto Jesus, na forma de uma criança, distribuía doces às crianças.
A luminosidade desses doces fazia com que o diabo se afastasse para voltar às trevas, onde realmente preferia estar.
Acredita-se que exista uma conexão entre o nome Lúcia e Lúcifer devido à sua semelhança fonética.
