A omelete de brócolis assado light é uma omelete leve e fofa.
Sem óleo e assada, prática e fácil de preparar.
O brócolis siciliano é o protagonista da nossa mesa de inverno.
É uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intenso, pertence à família das Crucíferas e é muito apreciado porque tem um cheiro menos forte e um sabor mais delicado em comparação com outras variedades de brócolis.
Na Sicília, na área de Ragusa, é chamado de scramuzza ou scramuzzatura.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde brilhante, evitando aquelas de cor amarela e florescidas.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrese e brócolis pugliese – chamados de ramosos – verdes e ricos em benefícios, são muito semelhantes e geralmente indicados como brócolis do sul.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazená-la e lave-a apenas antes de usar.
- 1 maço brócolis (siciliano)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- q.b. tomates secos (se conservados em óleo, bem escorridos)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral 1-2 colheres)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Corte o brócolis em floretes e faça incisões leves nos caules dos floretes com uma faca.
Coloque os floretes em um escorredor e lave-os cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais completa, deixe os floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar melhor as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de uma cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até que estejam macios sem desmanchar.Tempo de cozimento dos brócolis
– 8 minutos para brócolis firmes que mantêm a forma;
– 10 minutos para brócolis mais macios perfeitos para triturar ou transformar em creme;
avalie de acordo com a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira-os para um recipiente.
Selecione os floretes a serem utilizados no omelete.
Corte os caules em fatias finas e amasse os floretes com um garfo, transformando-os em creme.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Coloque no processador:
– os tomates secos;
e triture grosseiramente.Prepare 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de rosca integral.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se livre para adicioná-lo.Incorpore os brócolis.
Adicione os tomates secos triturados [opcional].
Adicione q.b. farinha de rosca ou farinha de rosca integral [opcional].
Incorpore.Forre uma assadeira com papel manteiga, geralmente uso uma forma para pastiera com diâmetro de 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou assadeira.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua omelete de brócolis assado light está pronta.
Prato servido.
Bom apetite!
A omelete de brócolis é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, de preferência integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Preparação de refeições
Cozinhe um brócolis inteiro para ter mais porções disponíveis para saborear como acompanhamento e usar como ingrediente.
A omelete pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL grandíssimos: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode usar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
Posso cozinhar o brócolis no vapor em vez de fervido?
Claro: o cozimento no vapor mantém melhor os nutrientes.
Curiosidades dialetais
Na Sicília, o omelete é chamado de piscirovu – peixeovo ou peixe de ovo – enrolado em si próprio para lembrar a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparado quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e optava-se por esta receita pobre, mas saborosa.
À preparação à base de ovos também se adicionava queijo ralado e farinha de rosca.
