As castagnole recheadas da Sonia são uma receita da minha amiga blogueira Sonia do blog “Arte e Fantasia a Tavola“. As castagnole da Sonia (Receita) são realmente fabulosas, macias e recheadas com creme de confeiteiro, enquanto a versão que proponho é ligeiramente modificada para a minha intolerância à lactose, então sem manteiga e com creme de avelãs sem leite, mas ainda muito macias e deliciosas.
As castagnole são um doce típico de Carnaval, encontrado principalmente no centro da Itália, no Lácio, Úmbria, Ligúria, Marcas e Abruzos, mas também no Vêneto. Uma receita muito antiga, e foi encontrado no arquivo de estado de Viterbo um manuscrito do século XVIII onde são descritas quatro receitas de castagnole, uma das quais envolve o cozimento no forno. Ovos, açúcar, farinha e manteiga são os ingredientes principais desses pequenos docinhos, fritos em óleo quente e depois passados no açúcar granulado, ou alchermes ou mel em outras variações.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 376,25 (Kcal)
- Instrumentos 8,50 (g) dos quais açúcares 3,65 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Gordura 37,83 (g) dos quais saturados 5,72 (g)dos quais insaturados 26,40 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 29,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 13 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 60 g açúcar
- 30 g óleo de girassol
- 2 ovos
- 2 g raspas de limão
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 200 g creme de avelãs
- a gosto açúcar
- 1 l óleo de amendoim
Ferramentas
- Superfície de trabalho de silicone ou superfície de trabalho
- Tigela
- Saco de confeitar
Procedimento
Castagnole recheadas da Sonia
Em uma tigela, adicione a farinha com o fermento, o sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture bem com um batedor para combinar os ingredientes e adicione os ovos e o óleo.
Amasse sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até formar uma massa homogênea e lisa. Pegue pedaços de massa e forme bolinhas de cerca de 3 cm. Coloque-as sobre a superfície de trabalho enfarinhada para não grudar.
Aqueça o óleo a 170°C e frite algumas de cada vez. Escorra em papel absorvente e recheie imediatamente com o creme de avelãs. Use um saco de confeitar com bico fino ou uma seringa para doces.
Passe no açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro. Continue da mesma forma até terminar as castagnole.
Conselhos
Conservam-se por 3 dias em local fresco.
Conservam-se por 3 dias em local fresco.
Conservam-se por 3 dias em local fresco.
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