Um acompanhamento típico da Ligúria com Vagem e batatas ao pesto genovês. Uma receita rápida e muito saborosa que pode acompanhar pratos principais tanto de carne quanto de peixe. As vagens podem ser compradas frescas ou congeladas, mas de boa marca. Lembre-se que para manter o verde durante o cozimento, as vagens devem ser cozidas em água fervente salgada, escorridas e passadas rapidamente em água fria. Quanto ao pesto, você pode encontrar a receita clicando AQUI.
Outras receitas com pesto
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 313,80 (Kcal)
- Instrumentos 35,23 (g) dos quais açúcares 5,57 (g)
- Proteínas 10,67 (g)
- Gordura 15,91 (g) dos quais saturados 0,58 (g)dos quais insaturados 5,47 (g)
- Fibras 6,74 (g)
- Sódio 3.476,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g vagem
- 300 g batatas
- 20 g pinoli
- 80 g pesto alla Genovese
- 15 g sal grosso
- 2 g sal fino
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Panela
- Tábua de corte
Passos
Lave e corte as vagens retirando as duas extremidades e, se presente, remova o fio. Leve uma panela com água para ferver, adicione sal e coloque as vagens. Cozinhe por cerca de 15 minutos, depois escorra e passe rapidamente em água fria. Cozinhe também as batatas com casca colocando-as em água fria e contando mais ou menos 20 minutos após a fervura (o tempo depende do tamanho das batatas). Uma vez cozidas, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços.
Coloque em uma tigela as vagens e as batatas e tempere com o pesto genovês, se quiser preparar leia aqui. Torre os pinoli em uma frigideira pequena e adicione ao restante. Adicione sal se necessário e, antes de servir, aqueça um pouco no micro-ondas.
