O bolo de trigo sarraceno com geleia se inspira no bolo austríaco de trigo sarraceno, com a diferença que na minha versão eu substituí a manteiga por óleo, tornando esse doce adequado também para os intolerantes à lactose, mas também forneço as medidas com manteiga para aqueles que preferem o doce original. O bolo de trigo sarraceno com geleia é realmente rico em sabores e muito saboroso, além disso, é naturalmente sem glúten e permanece macio por vários dias graças à presença da maçã ralada na massa. A geleia pode ser de framboesa, groselha vermelha ou frutas vermelhas, frutas de sabor ácido que combinam perfeitamente com o sabor do trigo sarraceno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 3 ovos
- 50 g açúcar (até 120 g)
- 80 g óleo de girassol (ou 100 g de manteiga)
- 1 maçã
- 120 g farinha de avelã (sem glúten)
- 160 g farinha de trigo sarraceno sem glúten
- 8 g fermento em pó para doces sem glúten
- 1 limão
- 150 g geleia de frutas vermelhas (ou framboesas ou groselhas vermelhas)
- 1 colher açúcar de confeiteiro sem glúten
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Ralador
- 1 Forma
- 1 Faca
Passos
Quebre os ovos em uma tigela e com uma batedeira elétrica bata junto com o açúcar até que a mistura fique clara e espumosa.
Enquanto isso, descasque e rale a maçã.Como alternativa à farinha de avelã, pode-se triturar as avelãs.
Com um processador, triture as avelãs para obter a farinha.
Triture em várias etapas para não aquecer a avelã e transformá-la em pasta.Adicione à mistura de ovos e açúcar o óleo em fio, continuando a bater. Se usar manteiga, adicione-a derretida e morna.
Adicione a casca do limão ralada.
Adicione a farinha de trigo sarraceno peneirada com o fermento e depois a de avelã.
Misture manualmente com uma espátula.
Por fim, adicione a maçã.Despeje em uma forma de 20 cm previamente untada.
Asse a 180°C por 40 minutos em forno estático pré-aquecido.
Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.Corte ao meio e recheie com bastante geleia.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 120 g sem alterar os outros ingredientes.
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