De vez em quando jantamos com comida chinesa (moro bem perto do restaurante Nagoya em Bolonha) e hoje quis experimentar na cozinha a receita de porco agridoce super cremoso, tirada do livro “O grande livro da cozinha: Estilos, culturas e receitas do mundo todo”, edição editorial 24 ORE Cultura Srl Milão € 39,90.
O livro está dividido em Mediterrâneo, Nórdico, Árabe, Asiático, Vegetariano/orgânico, Caribenho e Street food. Tem belas fotos muito detalhadas e é adequado para todos, até mesmo para os menos experientes em cozinha e gastronomia.
A cozinha chinesa representa a união de muitas cozinhas regionais diferentes transmitidas por milênios e é muito complexa!
A cozinha chinesa se desenvolve de acordo com regras filosóficas porque a refeição é concebida como um momento sagrado de reunião entre família, cidadãos e compatriotas.
Um elemento fundamental é o molho de soja e grande importância têm as sopas, os doces das festas ligadas à tradição e o álcool à base de arroz, como o saquê, invenção chinesa.
Este porco agridoce com pimentões e abacaxi devo dizer que ficou divino, a calda é super cremosa e depois de provar, toda vez que passava pela cozinha era obrigatório comer um pedacinho… de envergonhar!
Enfim, encerro as palavras e me jogo na cozinha para contar para vocês este prato asiático delicioso com porco, frutas e verduras, molho de soja e muito mais!
Se quiserem tornar o porco agridoce um prato único, acompanhem-no com uma porção de arroz branco, de preferência basmati!
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No blog não há muitas receitas, mas eu proponho:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE PORCO AGRIDOCE
- 600 g lombo de porco
- 1/2 abacaxi
- 3 colheres farinha (ou amido de batata)
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 2 colheres concentrado de tomate
- 4 colheres açúcar refinado
- 4 colheres molho de soja
- 1 alho-poró
- 1 pimentão
- q.b. farinha
- q.b. óleo de sementes
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA DE PORCO AGRIDOCE
- Wok
- Tábuas de Corte
- Facas
- Colheres
- Espátulas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE PORCO AGRIDOCE
lavo o pimentão e elimino filamentos e sementes internas, cortando-o então em tiras de cerca de 1 cm.
Removo a primeira camada de alho-poró com a raiz e corto em rodelas, preferindo a parte branca ou levemente verde 😊
Coloco em uma tigela o pimentão em pedaços com o alho-poró e adiciono 2 colheres de sopa de molho de soja e um pouco de farinha.
Corto o porco em cubos e douro em um wok com um pouco de óleo de sementes, regulando a chama para relativamente alta.
Deixo cozinhar por 2/3 minutos e depois coloco em um prato.
Na mesma panela, coloco pimentões e alho-poró, salteando-os por alguns minutos também.
Passo os cubos de porco em algumas colheres de farinha/amido e os adiciono no wok com pimentões e alho-poró, colocando também o abacaxi em pedaços.
Enquanto o porco cozinha, misturo em uma tigela o concentrado de tomate, o vinagre, o açúcar e 2 colheres de molho de soja e os despejo na panela.
Continuo a cozinhar por mais 6/7 minutos, deixando engrossar e saborizar o molho do porco agridoce super cremoso com pimentões, alho-poró e pedaços de abacaxi!
Bom apetite! Annalisa
