A vagem gratinada é um acompanhamento saboroso e fácil de preparar, perfeito para levar à mesa uma alternativa saborosa às clássicas vagens cozidas ou em salada. Ideal para fazer com que até mesmo as crianças gostem deste legume, a vagem gratinada com molho bechamel conquistará todos graças ao seu sabor delicado e à sua consistência cremosa. Esta receita com vagem combina perfeitamente tanto com pratos de carne quanto de peixe, mas dá o seu melhor ao lado de assados, ensopados ou carnes cozidas. Entre as muitas preparações à base de vagem – em salada, à mediterrânea ou ao tomate – a versão gratinada é certamente a mais rica e saborosa, embora um pouco menos leve. Para quem procura um acompanhamento mais leve sem abrir mão do sabor, é possível preparar vagem gratinada com um molho bechamel sem manteiga, que mantém sua função e seu sabor sem excessos de gordura. Para completar o prato, uma generosa camada de queijo parmesão ralado antes de levar ao forno dá uma gratinada dourada e irresistível.
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

179,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 179,85 (Kcal)
Instrumentos 17,51 (g) dos quais açúcares 7,19 (g)
Proteínas 8,07 (g)
Gordura 9,65 (g) dos quais saturados 6,27 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
Fibras 4,71 (g)
Sódio 287,81 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para vagem gratinada

600 g vagem
300 ml molho bechamel (para mim sem glúten)
3 colheres Queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
1 pitada sal

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Escorredor
1 Panela
1 Panela pequena
1 Assadeira
1 Tigela

Como preparar vagem gratinada no forno com molho bechamel

Para preparar a vagem gratinada, comece limpando as vagens: remova as extremidades (1) e lave-as cuidadosamente em água corrente (2). Ferva-as em bastante água ligeiramente salgada por 10-15 minutos (o tempo depende muito da espessura das vagens) (3). Escorra-as quando estiverem macias, mas não desmanchando.
Transfira-as para uma tigela e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, prepare um molho bechamel bastante denso (4). Você pode seguir esta receita sem glúten, ou preparar uma versão leve sem manteiga e sem glúten; para quem tem micro-ondas, existe também a receita de molho bechamel no micro-ondas. Uma vez pronto, despeje sobre as vagens (5), reservando 2 ou 3 colheres de sopa. Misture para temperar todas as vagens (6).
Pegue uma assadeira grande o suficiente para conter todas as vagens e arrume-as dentro dela. Cubra-as com o molho bechamel reservado e com 3 colheres de queijo parmesão ralado (7). Asse as vagens gratinadas no forno já aquecido a 200° (estático) por 10-15 minutos, ligando o grill nos últimos dois minutos para dourar a superfície. Retire do forno (8) e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva a vagem gratinada quente, como acompanhamento ou como entrada diferente do habitual.