Vanillekipferl sem glúten deliciosos e quebradiços, são biscoitinhos em forma de meia-lua ou croissant à base de amêndoas e baunilha. Existem várias receitas por aí, algumas com farinha de avelãs ou com ovos inteiros ao invés de apenas a gema. Os vanillekipferl que proponho são a versão sem glúten dos clássicos com farinha de amêndoas preparados por mim algum tempo atrás.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g farinha (para doces sem glúten)
- 50 g farinha de amêndoas (ou avelãs)
- 100 g manteiga
- 50 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 2 gemas
- 1/2 fava de baunilha
- 1 pitada sal
- açúcar de confeiteiro sem glúten
Instrumentos
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Superfície para amassar
- 1 Assadeira
Passos
Em uma tigela, peneire a farinha e misture com a de amêndoas e o sal.
Adicione o açúcar e as sementes de baunilha.
Junte a manteiga em pedaços e misture.
Adicione as gemas e amasse rapidamente.
A massa pode ser preparada à mão ou com o uso de um mixer.
Cubra com filme plástico e deixe descansar pelo menos 1 hora na geladeira.
Recupere a massa e divida em pedaços de cerca de 30 g.
Estenda os pedaços de massa em cilindros, como na preparação de nhoques.
Corte em pedaços de cerca de 10 cm.
Forme meias-luas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse no forno estático pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos.
Deixe esfriar em uma grade.
Povilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Podem ser conservados em recipiente fechado por até 10 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a manteiga para torná-los sem lactose?
Você pode usar manteiga sem lactose com menos de 0,01% de lactose ou margarina
Não tenho farinha de amêndoas, o que posso usar?
Você pode usar a de avelãs ou moer finamente tanto as amêndoas quanto as avelãs para obtê-la.
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