Pãezinhos macios sem glúten. São um fermentado muito fácil de preparar, perfeito para quem sofre de intolerância ou alergia ao glúten, mas também para quem não tem nenhum problema.

São pãezinhos macios e apetitosos, semelhantes àqueles que muitas vezes se veem à venda na padaria e que, infelizmente, os celíacos não podem saborear. Perfeitos para todos, inclusive para celíacos, mas conseguem manter o sabor e a maciez das preparações tradicionais.

Com esta receita, que é relativamente simples de executar, você pode obter pãezinhos sem glúten macios e saborosos, que garanto terão grande sucesso até mesmo com seus amigos que não são celíacos.

São ótimos para servir no lugar do pão, ou para serem recheados com queijos e frios para um lanche de dar água na boca, saudável e nutritivo.

Esta receita nasceu de uma necessidade pessoal. De vez em quando minha irmã vem me visitar e, há pouco tempo, descobriu ser alérgica ao glúten, por isso procuro cozinhar alimentos saborosos adequados à sua dieta.

Agora esta receita eu dou para vocês também, vocês verão que delícia.

Fáceis de transportar até fora de casa para um piquenique entre amigos ou para uma refeição única na escola ou no trabalho.

Poucos ingredientes simples para ter sempre à disposição pãezinhos também porque podem ser convenientemente congelados, preservando toda a sua fragrância.

Vamos ver então juntos como proceder na preparação desta receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 18Pezzi
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

120,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 120,15 (Kcal)
Instrumentos 20,10 (g) dos quais açúcares 1,04 (g)
Proteínas 2,80 (g)
Gordura 3,93 (g) dos quais saturados 0,60 (g)dos quais insaturados 2,06 (g)
Fibras 3,52 (g)
Sódio 195,73 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Pãezinhos macios sem glúten

510 g farinha (sem glúten)
420 ml água (morna 21 graus)
15 g fermento biológico fresco (a metade se usar o seco)
1 colher de chá açúcar
sal
40 ml óleo de oliva (ou azeite)
q.b. azeite extra virgem (para temperar)
sal
1 colher de sopa água

Ferramentas

Tigela
Assadeira
Papel manteiga

Passos para os Pãezinhos macios sem glúten

Dissolvemos o fermento biológico na água junto com o açúcar e vamos despejando, aos poucos, o líquido em uma tigela com a farinha sem glúten.
Começamos a amassar e adicionamos depois o sal e o óleo de oliva “nós gostamos de azeite, mas vocês façam como preferirem”.
Deixe fermentar em local seco por no mínimo 2/3 horas, até triplicar de volume, sendo uma farinha muito fraca, vai demorar mais tempo! Então, não se preocupe, deixe no forno desligado com a luz acesa, obviamente coberto por um pano.
Após a fermentação, divida a massa em várias bolinhas de tamanho mais ou menos igual.
(Cada bolinha pesa 45/50 gr).
Coloque as bolinhas em uma ou mais assadeiras forradas com papel manteiga.
Com as mãos untadas de óleo, achate-as delicadamente para formar os pãezinhos, e deixe fermentar por cerca de 30 minutos.
Após o tempo, com as pontas dos dedos faça os clássicos furinhos dos pãezinhos.
Crie uma emulsão em uma tigela com um pouco de água, óleo e sal fino e pincele toda a superfície.
Forno pré-aquecido a 190° e cozinhe por 15/18 min. forno estático, (ou ventilado a 180° por 15/20 min.).
(Até uma leve dourada, não prolongue muito o cozimento senão eles se tornarão como pedras, então controle a cor e toque-os).
Vale lembrar que eles nunca ficarão dourados dourados, pois estamos usando uma farinha sem glúten.
Ótimos para comer assim ou cortados e recheados ao seu gosto
Sirva.
Bom apetite

Dicas

Esta é a receita básica, mas você pode enriquecer seus pãezinhos com tomatinhos, cebolas, orégano, azeitonas, fatias de abobrinha com queijos, etc.

Podem ser congelados, mas após cozidos e resfriados

Muitas vezes comete-se um grave erro ao fazer pãezinhos macios, que é colocar muito fermento para fazê-los crescer rapidamente. Mas isso não é o melhor em termos de digestibilidade.

Evitemos então cometer um erro típico de iniciantes nos fermentados. Em vez disso, deixamos a massa dos pãezinhos fermentar mais tempo e o resultado será perfeito.

Repito, é importante uma segunda fermentação, uma vez estendidos os pãezinhos, deixamos fermentar por meia hora para obter pãezinhos bem macios.

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