Fritada de macarrão à carbonara. Uma receita simples, símbolo dos piqueniques de primavera ou dos dias de praia, fácil de preparar e muito saborosa.
Um verdadeiro comfort food para preparar quando se quer se mimar com algo que satisfaça plenamente o paladar.
Esta fritada de macarrão vai agradar a vocês com certeza. Antes de tudo porque é muito simples de fazer e por isso vocês vão se arriscar sem grandes preocupações, depois porque, é preciso dizer, é realmente muito saborosa!
Isso não tira o mérito de ser também uma ótima maneira de não desperdiçar macarrão sobrando ou de preparar antecipadamente o almoço e o jantar (ou até o almoço do dia seguinte porque na geladeira se mantém perfeitamente).
Podem claramente ser variadas as carnes frias ou o queijo que podem ser adicionados de vez em quando.
Cada escolha será a certa e vocês descobrirão ainda mais o grande potencial deste prato se apreciado ao ar livre! Ele é perfeito para ser transportado e desfrutado como almoço em um piquenique.
Muito fácil de fazer, a versão mais popular é aquela preparada com espaguete, mas pode ser feita com todos os tipos de massa, longa ou curta.
Para uma fritada de macarrão bem grande, que serve cerca de 4-5 pessoas.
Tenho certeza que vocês também, depois de experimentar esta deliciosa versão branca, não poderão deixar de escolher todas as possíveis variações.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 378,93 (Kcal)
- Instrumentos 18,92 (g) dos quais açúcares 0,34 (g)
- Proteínas 18,46 (g)
- Gordura 25,29 (g) dos quais saturados 11,16 (g)dos quais insaturados 10,94 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 1.333,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Para a Fritada de macarrão à carbonara
- 300 g espaguete
- 80 g guanciale (ou bacon)
- 6 ovos
- 60 g pecorino
- 60 g parmesão
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
- Panela
- Tigela
Passos para a Fritada de macarrão à carbonara
Corte o guanciale em tiras.
Transfira para uma frigideira quente sem adicionar óleo.
Reduza o fogo e deixe derreter a própria gordura, na qual depois vai fritar até ficar crocante. Levará 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água salgada e escorra al dente.
Bata os ovos com os queijos ralados e um pouco de sal. (Pouco sal, o pecorino já é salgado por si só).
Adicione o guanciale.
Transfira o macarrão morno para a tigela e misture.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira pequena (a minha tinha 24 cm de diâmetro) e despeje a mistura.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Uma vez que tenha formado uma crosta embaixo, vire a fritada e cozinhe por mais 5-6 minutos.
E aí está pronta a fritada de macarrão à carbonara.
Bom apetite.
Dicas e Conservação
Conserve sua fritada de macarrão na geladeira por no máximo 2 dias.
Não é aconselhável congelar.
Na fritada de macarrão, como em qualquer fritada, os ingredientes podem ser substituídos de forma criativa conforme o gosto: você pode optar por presunto cozido ou cru em vez de bacon, ou substituir a provolone defumada por mussarela, Emmental ou Gruyère.
Se quiser, você pode assar no forno a 180 graus por cerca de 30-35 minutos, verifique o cozimento com um palito.
(Forno estático pré-aquecido a 180°).
Você também pode utilizar espaguete já temperado e sobrado e temperar a gosto a fritada.
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