Na minha terra, em Palermo, chamam-nas “fave ‘ca cipuddùzza” e são um prato bastante típico da terra onde moro. Lembro com muita saudade quando era pequeno e minha mãe as preparava frequentemente, recebendo apreço de todos os membros da família. Em particular meu irmão mais velho, que sempre foi um tipo pouco aberto a vários alimentos, comia quantidades impressionantes, mas de cada fava ele removia a casca, criando verdadeiras montanhas de “desperdícios” no seu prato. Basicamente “chupava” cada fava para obter um sabor mais doce, já que a casca por sua natureza é um pouco amarga.

Portanto, sempre preservei essa tradição e, desde que deixei a casa dos meus pais, tive que me equipar para realizá-la. Minha esposa, na verdade, foi quem melhor me ensinou o procedimento de cozimento, que no início eu claramente errava, até alcançar o mesmo nível da minha mãe. Vamos dizer que é uma bela satisfação!

Precisa de tão pouco, apenas 2 ingredientes principais para obter uma sopa de fava deliciosa e saudável. Usei favas congeladas que são ótimas e bastante cebola que caracteriza fortemente este prato delicioso.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Para a sopa de fava e cebola

1 pacote favas congeladas
2 cebolas brancas
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. água
q.b. sal
q.b. orégano seco

Ferramentas

Panela e tampa
Tábua de cortar

Passos

Para fazer a sopa de fava e cebola

Primeiramente, corte as cebolas em tiras de cerca de 1/2 cm de espessura.
Para começar, aqueça o óleo em uma panela e, em seguida, frite as cebolas cortadas, tendo cuidado para não queimá-las.
Continue mexendo e deixe estufar por alguns minutos com a tampa, ajustando o fogo para médio-baixo.
Em seguida, adicione água apenas o suficiente para cobrir o nível das cebolas e, em seguida, adicione todas as favas.
Neste ponto, adicione sal e, se necessário, mais água, mas sem cobrir completamente as favas.
Para completar, cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 40 minutos, verificando o nível da água e mexendo de vez em quando.
Por fim, coloque as porções de sopa em tigelas ou pratos fundos e enfeite com um fio de azeite cru e orégano.