As panquecas de peixinhos miúdos. As Panquecas de Peixinhos Miúdos são perfeitas como entrada para um almoço ou jantar à base de peixe. Embora sejam boas frias, meu conselho (que na verdade é válido para tudo o que é frito) é apreciá-las bem quentes. Experimente se você ama o sabor e o aroma do mar

São preparadas com peixinhos recém-nascidos de sardinhas ou anchovas.

Essas panquecas têm o sabor do mar e lembram o verão. São deliciosas e recomendo que as experimente.

Os peixinhos geralmente são encontrados no verão, mas se quisermos, também podemos saboreá-los no inverno. Difícil encontrá-los. Eu os encontro congelados e são uma delícia.

Eles também estão disponíveis congelados, portanto, basta descongelá-los e podemos usá-los como desejarmos.

É bom, além disso, pegar a massa com uma colher para que as panquecas não fiquem muito grandes e fritá-las poucas de cada vez para que cozinhem uniformemente e não fiquem cruas por dentro.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

108,89 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 108,89 (Kcal)
Instrumentos 12,51 (g) dos quais açúcares 0,47 (g)
Proteínas 4,34 (g)
Gordura 4,88 (g) dos quais saturados 0,99 (g)dos quais insaturados 3,64 (g)
Fibras 0,61 (g)
Sódio 131,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Panquecas de peixinhos miúdos

350 g farinha 0
300 ml água gaseificada
8 g fermento biológico fresco (seco a metade)
Meia colher de chá açúcar
q.b. sal
1 colher de sopa parmesão
180 g peixe azul (bianchetti)
q.b. salsa picada
q.b. óleo de amendoim (para fritar)

Ferramentas

Tigela
Frigideira
Balanças de alimentos
Papel absorvente
Escumadeira

Passos para as Panquecas de peixinhos miúdos

Como primeira coisa.
Para preparar as Panquecas de Peixinhos Miúdos: coloque os peixinhos miúdos em uma peneira, lave-os em água fria eliminando eventuais impurezas; deixe escorrer.
Em uma tigela, prepare a massa inserindo todos os ingredientes.
Adicione à massa com um pouco de salsa picada.
Incorpore os peixinhos miúdos bem escorridos e misture tudo, deixando a massa descansar, coberta com um pano de prato e em local quente, por cerca de duas horas.
Uma vez fermentada, pegue uma panelinha de borda alta e encha até a metade com óleo de semente para fritura.
Assim que o óleo estiver bem quente, com uma colher, pegue um pouco de massa e coloque no óleo formando as panquecas e deixe cozinhar 2/3 minutos de cada lado.
Vire-as e, assim que ficarem douradas, retire-as do óleo e coloque em um prato com papel absorvente.
Repita o procedimento para todas as panquecas de peixinhos miúdos até acabar a massa.
Sirva à mesa ainda quentes.
Bom apetite.

Notas

Visto que as características da pesca são rigidamente regulamentadas tanto nas modalidades (uso de redes muito específicas) quanto nos períodos e tempo em que é permitida a pesca. Entre anchovas e sardinhas, muda o período de deposição dos ovos, então os peixinhos miúdos de anchova são encontrados no final do verão e os de sardinha na primavera (mas varia de ano para ano conforme o clima), ainda assim é um produto que pode ser encontrado no comércio ou no restaurante por não mais de 90 dias no ano.