Apple Pie a torta da Vovó Donalda também chamada de American Pie é a sobremesa nacional americana feita com uma crosta crocante de massa brisée recheada com muitas maçãs deixadas para marinar em suco de limão, canela e outros aromas. Uma vez fechada com a parte superior, é obrigatório a borda em leque, a pincelada com gema, leite e açúcar e os cortes no centro para liberar a umidade. Para esta receita usei uma forma antiaderente com bordas onduladas. Se você ama doces com maçãs, leia também Torta deliciosa de maçãs
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 459,67 (Kcal)
- Instrumentos 53,32 (g) dos quais açúcares 19,72 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Gordura 26,06 (g) dos quais saturados 16,57 (g)dos quais insaturados 9,21 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 199,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 30 g açúcar
- 80 ml água (gelada)
- 2 g sal fino
- 7 maçãs Golden Delicious
- 100 g açúcar
- 7 g casca de limão (ralada)
- 70 ml suco de limão
- 3 g canela em pó
- 2 g sal fino
- 40 g manteiga (derretida)
- 30 g farinha 00
- 1 gema
- 10 ml leite
- 10 g açúcar mascavo
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Superfície para amassar
- Rolo
- Forma cm.25
- Ralador
- Pincel
- Papel manteiga
Passos
Despeje na tigela a farinha peneirada, o açúcar, o sal e a manteiga cortada em cubos. Comece a amassar com a ponta dos dedos até que tudo fique granuloso. Despeje aos poucos a água bem gelada e misture. Despeje sobre a superfície enfarinhada e termine de amassar até formar uma bola. Envolva em filme plástico e coloque para descansar na geladeira por 1 hora.
Pegue outra tigela grande, despeje o açúcar, a canela em pó, o suco de limão, a casca de limão ralada, a manteiga derretida fria e misture tudo.
Descasque as maçãs, corte em cubos grandes e coloque para marinar na tigela. Misture, cubra com filme plástico e deixe assim por 30 minutos, depois escorra o líquido, adicione a farinha e misture. Pegue a massa brisée e divida em 2 partes, uma um pouco maior que será a parte inferior. Coloque sobre a superfície enfarinhada e abra com o rolo até a espessura de 3 mm.
Coloque um disco de papel manteiga no fundo da forma. Estenda a massa brisée cobrindo também as bordas e despeje todas as maçãs formando uma cúpula. Estenda o outro disco de massa e coloque por cima, selando bem as duas partes nas bordas. Solte a borda da forma e com os dedos crie as ondas (estas são clássicas da Apple Pie). Em uma tigelinha, bata a gema com o leite e com um pincel, pincele toda a superfície. Polvilhe com açúcar mascavo e com uma tesoura faça pequenos cortes. Coloque a torta na geladeira para descansar por 1 hora para que a borda permaneça assim mesmo durante o cozimento. Pré-aqueça o forno estático a 180 graus e asse a torta da Vovó Donalda por 45-50 minutos verificando que não fique muito dourada. Retire do forno e sirva morna.
