A sopa de outono é um delicioso comfort food para saborear nestas noites frias de outono. Esta sopa de outono é feita com grão-de-bico, castanhas e cogumelos, todos produtos da estação que se encontram no mercado. Servida quente com pão torrado como o pão rústico ou o pão de café da manhã rico em sementes, é um ótimo prato vegetariano e naturalmente sem lactose. Se você gostar deste tipo de pratos, recomendo a sopa de cogumelos e castanhas ou a sopa de legumes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico cozido
- 200 g cogumelos (mistos)
- 8 castanhas, cozidas
- 1/2 cebola
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Concha
Passos
Corte a cebola finamente e coloque-a em uma panela com azeite.
Leve ao fogo e deixe refogar em fogo baixo até que fique macia.
Adicione em seguida as castanhas e os cogumelos.
Deixe apurar por alguns minutos e depois acrescente também o grão-de-bico com sua água de cozimento.
Adicione sal e, se desejar, um ramo de alecrim.
Despeje água até cobrir tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h.
Retire o ramo de alecrim e sirva com um fio de azeite.
Conselhos
Conserva-se por 2 dias na geladeira e pode ser congelada.
Podem ser utilizados quaisquer tipos de grão-de-bico, os secos previamente demolhados e depois cozidos, ou os já prontos em lata. Eu escolhi os sem pele que não necessitam de demolhagem mas cozinham diretamente na panela por 90 minutos ou na panela de pressão por 10 minutos.
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