A massa com ragù de abóbora é uma deliciosa alternativa ao clássico ragù de carne. Um prato vegetariano simples e saboroso que fica pronto em cerca de uma hora. Com este ragù de abóbora vegetariano, você pode temperar qualquer tipo de massa, desde a de ovo até a de trigo duro, inclusive as sem glúten ou os nhoques. Este prato não contém leite e derivados, sendo adequado também para intolerantes.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

500 g abóbora
1 cenoura
1 talo aipo
1 chalota
4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
50 ml vinho branco
2 ramos tomilho
1 folha sálvia
sal
pimenta
100 ml água (morna)
1 colher de sopa extrato de tomate
300 g massa

Ferramentas

1 Panela
1 Panela
1 Faca

Passos

Limpe a abóbora e corte-a em cubos de 2×2 mm.
Descasque a cenoura e a chalota.
Lave bem o aipo e pique todos os vegetais.
Em uma panela de ferro fundido, adicione o azeite e os vegetais picados.
Aqueça e quando estiver dourado, adicione a abóbora cortada em cubos.
Doure por alguns minutos, sem deixar grudar.
Regue com o vinho e, assim que o álcool evaporar, adicione 100 ml de água morna e o extrato de tomate.
Ajuste o sal e a pimenta e adicione as ervas aromáticas.
Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Após 30 minutos, cozinhe a massa em bastante água salgada.
Escorra bem e tempere com o ragù de abóbora vegetariano.
Adicione parmesão ou pecorino, ou queijo vegetal.
Sirva bem quente.

Conselhos

Recomenda-se o uso de uma abóbora não muito seca, como a moscada de Provença ou a Butternut ou Violina, ambas variedades doces e aromáticas, ótimas também para risotos e sopas cremosas.