A pasta e feijão é um prato muito saboroso e rico em sabor, ideal para as noites frias de inverno. A receita que proponho é a da minha avó que ela cozinhava no fogão a lenha com a panela de barro, um prato simples, mas cheio de sabores e incrivelmente delicioso. A receita prevê o uso de feijão seco para deixar de molho por 12 horas e depois cozinhar em água, mas ninguém impede de usar aqueles já pré-cozidos. Os feijões são muito nutritivos e ricos em vitaminas A, B, C e E, são ricos em lecitina. Ricos em sais minerais e oligoelementos, como potássio, ferro, cálcio, zinco e fósforo. Todos os tipos de feijão contêm muita fibra.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g feijão seco (ou 250 g pré-cozido em lata)
- 1 batata (média)
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1/2 cebola
- 4 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1 ramo alecrim
- pimenta em pó
- sal
- 70 g massa mista
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
Passos
Para os feijões secos, na noite anterior, coloque-os de molho em água fria por 12 horas.
Na manhã seguinte, escorra-os e enxágue-os em água corrente. Transfira-os para a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos.Pique a cebola, a cenoura e o aipo e refogue com 2 colheres de azeite e o alecrim em uma panela.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos.
Deixe murchar por dois minutos, retire o ramo de alecrim.
Adicione os feijões, previamente enxaguados em água corrente se estiver usando os pré-cozidos, enquanto para os secos adicione também a água de cozimento, cerca de 2 conchas.
Adicione o extrato de tomate, sal, pimenta e água até cobrir tudo.
Cozinhe por cerca de 40 minutos.
Adicione a massa e cozinhe.
Sirva com um fio de azeite cru.
Dicas
Conserva-se na geladeira por 2 dias.
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