Os pãezinhos de chocolate são deliciosas brioche recheadas com chocolate amargo sem manteiga. Eles são preparados no mesmo dia, são macios e se mantêm por alguns dias em um saco para alimentos. Também na versão sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g farinha Manitoba
- 250 ml leite (sem lactose com menos de 0,01% de lactose ou vegetal)
- 60 g óleo de girassol
- 8 g fermento biológico fresco
- 3 g sal
- 1 ovo
- 50 g açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 1 limão (raspas)
- 100 g chocolate amargo
- 1 ovo
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
Passos
Na tigela da batedeira, dissolva o fermento biológico no leite ou bebida vegetal.
Adicione a farinha e ligue a máquina.
Assim que a massa estiver formada, adicione o açúcar, as raspas de limão, as sementes de baunilha e o ovo.
Continue a bater e adicione o sal e depois o óleo aos poucos.
Deixe a massa bater até ficar brilhante e elástica. Por último, adicione o chocolate amargo picado ou as gotas de chocolate, deixando absorver por alguns segundos. Esta operação também pode ser feita à mão em uma superfície de trabalho.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho a cerca de 24°C.
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Dê uma rodada de dobras firmes.
Corte em pedaços de 60 g e forme bolinhas.
Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cubra com plástico filme e deixe crescer a 26°C até dobrar de tamanho.
Pincele com o ovo batido.
Asse a 180°C por cerca de 15 minutos, em forno estático pré-aquecido.Retire do forno e deixe esfriar. Podem ser envernizados com uma calda de água e açúcar ou simplesmente polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservam-se em saco fechado por 4 -5 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer os pãezinhos de chocolate com fermento natural?
Sim, é possível fazê-los com fermento natural. Substitua o fermento biológico por 150 g de fermento natural e reduza a quantidade de farinha para 250g e de leite para 200 ml.
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