Os turbantes de linguado com aspargos e molho cremoso são um segundo prato de peixe delicado e refinado, perfeito pra levar à mesa quando você quer preparar algo elegante, mas simples ao mesmo tempo.
Fazer os rolinhos com os filetes de linguado, que eu achava ser a parte mais difícil, é moleza porque eles são colocados na forma de muffin e se unem na cocção; o problema mesmo é fazer os aspargos ficarem em pé, que, mesmo sem cozinhar demais, fazem o que querem!
O molhinho que acompanha este segundo prato de peixe é super fácil e o resultado fica realmente delicioso!
Por baixo do turbante de linguado eu coloquei um leque de rodelas de batata cozidas mais por uma questão de foto (mesmo eu não sendo nenhuma fotógrafa) do que como acompanhamento principal, mas não é uma má ideia, né?
O linguado, com seu sabor delicado, combina muito bem com os aspargos da estação e com o molho cremoso que deixa o prato ainda mais saboroso. Uma receita leve, mas com presença — ideal também pra um jantar especial.
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Deixo aqui outras sugestões de segundos pratos à base de filetes de peixe como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TURBANTES DE LINGUADO COM ASPARGOS E MOLHO
- 200 g aspargos
- 250 g creme de leite fresco
- 8 filetes linguado (mesmo congelado)
- 20 g manteiga
- 1/2 limão
- 10 g alcaparras
- a gosto cebolinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios RECEITA TURBANTES DE LINGUADO COM ASPARGOS E MOLHO
- Formas para muffin
- Panelinhas
- Espátulas
- Tesouras
- Panela para aspargos
PARA PREPARAR A RECEITA TURBANTES DE LINGUADO COM ASPARGOS E MOLHO
muito bom!
Comecei preparando os filetes de linguado, polvilhando com uma pitada de sal e um fio de azeite e colocando-os nas formas de muffin, dois por vez, virando todos pro mesmo lado, sem a pele, pra que tomem a forma de turbante.
Com os filetes montados, levo ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 15 minutos, no máximo.
Enquanto os filetes de peixe vão ao forno, cozinho os aspargos verdes por 5/6 minutos, aparados com a faca e em água fervente salgada.
Também preparo o molho (porque somos multitarefas) aquecendo o creme de leite fresco não batido numa panelinha com um pouco de manteiga e ajustando sal e pimenta.
Deixo reduzir por alguns minutos e então junto os alcaparras lavadas e picadas, a cebolinha lavada e cortada com a tesoura e o suco de meio limão bem firme e suculento.
Depois de misturar tudo na nata, deixo mais 10 segundos em fogo moderado e desligo o fogo.
Pronto… PEGUE cada turbante com o peixe, posicione no prato de servir, insira alguns aspargos no buraco que se formou e regue tudo com o molho bem cremoso.
Você pode enriquecer os turbantes de linguado com aspargos e molho com um picadinho de salsa fresca bem miúda….
Bom apetite!
AnnalisaSE VOCÊ GOSTA DE ASPARGOS, AQUI TEM UMA COLEÇÃO DE RECEITAS:
LEIA AQUI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-ricette-asparagi/
FONTE: Facile con gusto, mês de março de 2024
