As brioche com creme de ricota são perfeitas para o lanche, mas também para um café da manhã gostoso. Uma simples e leve massa de brioche depois recheada com um delicioso creme de ricota, são preparadas em pouco tempo e mantêm a sua maciez por vários dias. Podem ser feitas também com produtos sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 400 g farinha Manitoba
- 300 ml leite
- 100 g manteiga (macia)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 70 g açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 5 g sal
- 400 g ricota
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 vagens de baunilha
- 1 ovo
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- 1 Peneira
- 1 Tigela
Passos
Na tigela da batedeira, dissolver o fermento biológico no leite morno.
Adicionar a farinha e ligar a máquina em baixa velocidade.
Assim que a massa se formar, adicionar o açúcar, as sementes da baunilha e o ovo.
Continuar a trabalhar a massa, depois adicionar o sal e depois a manteiga.
Deixar a massa trabalhar até ficar brilhante e elástica.
Parar a máquina e deixar descansar por 40 minutos à temperatura ambiente.Despejar a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Cortar pedaços de 40 g e formar bolinhas.
Colocar os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cobrir com filme plástico e deixar fermentar a 26°C até dobrar de volume.Pincelar com o ovo batido e assar a 180°C por cerca de 15 minutos em forno estático pré-aquecido.
Retirar do forno e deixar esfriar bem.Peneirar a ricota e adicionar o açúcar de confeiteiro com a baunilha.
Misturar bem até obter um creme liso.
Abrir a brioche ao meio e rechear com o creme de ricota.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro.Rechear apenas antes de servir e guardar o creme de ricota na geladeira.
Conselhos
Conservam-se por 4-5 dias sem recheio em saco fechado.
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