A pizza Portofino é um fermentado que eu recomendo que você experimente 🙂
Para mim é a primeira vez que a preparo e agora eu quis escrever a receita para apresentá-la para vocês.
Não sei se existe uma receita original, mas me inspirei em uma pizzaria aqui do local que a oferece aos seus clientes.
E sim, outro dia passeando junto com uma amiga, fomos atraídas pelo cardápio exposto fora de uma pizzaria. E entre o cardápio foi proposta a versão de uma pizza chamada Portofino. Imediatamente atraída por esta pizza, eu disse a mim mesma que a experimentaria em breve.
E assim hoje eu a saboreei no almoço 😉
É realmente deliciosa, nham nham…..
São poucos e simples ingredientes como tomate, stracciatella, presunto cru e o indispensável pesto genovês.
No lugar do molho de tomate, você pode usar os tomates cereja triturados.
Eu usei uma forma grande, se quiser, você pode usar uma forma de 26 cm dividindo as doses pela metade.
Então, vocês também querem experimentá-la? Enquanto isso, apresento a minha versão 😀
P.S.: Sugiro que você também experimente a:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 32 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 644,65 (Kcal)
- Instrumentos 90,97 (g) dos quais açúcares 4,42 (g)
- Proteínas 24,48 (g)
- Gordura 21,96 (g) dos quais saturados 1,71 (g)dos quais insaturados 1,73 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sódio 1.634,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a pizza Portofino
- 400 g farinha 00
- 100 g fermento natural (ou 12,5 g de fermento biológico fresco ou 3,5 de fermento biológico seco)
- 200 g água
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem (+ mais para untar a massa)
- 1 colher de chá sal
- 200 g molho de tomate
- 150 g stracciatella
- 80 g presunto cru
- 30 g pesto Genovês
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panelinha
- 1 Colher de chá
- 1 Colher
- 1 Papel manteiga
- 1 Forma
Passos da pizza Portofino
Preparar a massa:
Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento natural.
Aqueça em uma panelinha a água com o azeite no qual foi dissolvido o sal. Mexa com uma colher e despeje a mistura sobre a farinha e o fermento natural.
Mexa com uma colher. Comece a amassar com as mãos movendo-se para a mesa, trabalhe a massa até formar uma bola.
Coloque-a em uma tigela coberta em um local quente até dobrar de tamanho (eu deixei durante toda a noite).
Cubra uma forma com papel manteiga e estenda a massa com as mãos untadas de óleo.
Despeje o molho de tomate sobre a superfície.
Deixe crescer novamente em um local quente por cerca de 3 horas.
Preaqueça o forno a 200°C em modo estático e asse a pizza Portofino por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, adicione stracciatella em colheradas, fatias de presunto cru e, por fim, o pesto com uma colher de chá.
A pizza Portofino está pronta para ser servida.
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