Em Ischia, é preparado o coelho à Ischitana, mas a versão com Frango à Ischitana é perfeita para quem não pode ou não quer comer coelho por razões éticas ou outras.
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Um frango em pedaços ou coxas e sobrecoxas, um pouco de toucinho, tomatinhos e mais algumas coisinhas para um prato que praticamente se cozinha sozinho na panela.
Você vai servir um segundo prato de lamber os dedos e, por favor, acompanhe com algumas fatias de pão para o molho que vai ser irresistível, dado o molhinho que se forma durante o cozimento.
Em Ischia, é comum temperar os bucatinis com o molho que sobra do coelho à Ischitana, então fizemos isso também, e o resultado? Eles lamberam os dedos.
Por que a escolha do frango em vez de usar o coelho? Simplesmente porque na nossa região é muito mais econômico e na família há pessoas que não apreciam o coelho, então vamos de frango.
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PESQUISAR” 🔍, você pode escrever o ingrediente que, ao abrir a geladeira, você encontra lá, ou na sua despensa, terá a chance de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Meu conselho? Experimente, rigorosamente sem a pele do frango para que a carne fique bem temperada e o molho ganhe sabor.
Aqui embaixo deixo para vocês outras receitas deliciosas para experimentar sempre com frango e depois vamos, como sempre, logo abaixo da foto descobrir como preparar o Frango à Ischitana!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Frango à Ischitana
- 1.200 kg frango (em pedaços ou coxas e sobrecoxas)
- 120 g toucinho
- 1 raminho manjericão
- q.b. manjerona
- 1 ramalhete salsinha (fresca)
- 1 colher de chá orégano (de preferência fresco)
- 100 g tomates piccadilly
- 1 cebola (pequena)
- 4 dentes alho
- 150 ml vinho branco
- q.b. vinho branco
- 40 g sal grosso
Preparação Frango à Ischitana
Para preparar o frango à Ischitana primeiro divida o frango em pedaços, depois retire a pele e seque-o com papel toalha.
Lembre-se que o frango nunca deve ser lavado porque espalharia a salmonela por toda a cozinha, além disso, a tábua de cortar onde você o cortou não deve ser usada para o restante.
Coloque o frango em uma tigela que o acomode bem, polvilhe com sal grosso e cubra com vinho branco.
Deixe marinar na geladeira por algumas horas.
Enquanto isso, corte os tomatinhos ao meio ou em 4 partes se forem grandes, esmague os dentes de alho sem descascar e pique as ervas aromáticas.
Pique o toucinho com a faca e também a cebola em pedaços grandes e reserve.
Depois de passado o tempo de descanso, escorra o frango da marinada e seque-o.
Em uma panela grande com bordas altas derreta o toucinho com os dentes de alho inteiros esmagados, depois adicione o frango.
Deixe dourar de todos os lados para selar bem a carne, adicione as ervas aromáticas picadas.
Uma vez que a carne esteja bem dourada em fogo alto de todos os lados, adicione o vinho branco, adicione os tomatinhos e a cebola.
Sem esperar que o vinho evapore, cubra com um pouco de água e cozinhe o Frango à Ischitana por mais 35 minutos.
Vire ocasionalmente os pedaços de frango com uma espátula de borracha ou madeira (para não furar a carne).
No final do cozimento, retire o frango da panela e regue com parte do molho de cozimento, acompanhe com fatias de pão.
Use o molho restante para temperar a massa.
Como conservar o Frango à Ischitana
Você pode conservá-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias.
O molho pode ser usado na hora para temperar a massa que você cozinhou enquanto o frango está cozinhando, ou guardado na geladeira até o dia seguinte.
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