Bucatini com aspargos e creme de ovo, um prato saboroso e apetitoso, também graças à adição de Pecorino romano. Um prato vegetariano que pode ser enriquecido com guanciale crocante ou pancetta defumada. Os aspargos são um vegetal primaveril desintoxicante e rico em fibras, com um sabor muito delicado e podem ser consumidos cozidos, crus e assados no forno. Um vegetal com o qual podem ser preparadas muitas receitas, tanto de pratos principais quanto de acompanhamentos, e encontramos até 200 variedades diferentes além dos selvagens. Se você ama este vegetal, deve dar uma olhada na salada de aspargos brancos e ovos cozidos ou nas ciriole com aspargos e guanciale.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 250 g bucatini
- 1 molho aspargos
- 2 gemas
- 100 g pecorino romano
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Faca
Passos
Descasque os aspargos com um descascador de legumes logo abaixo da ponta, até a base. Elimine a parte lenhosa. Lave-os sob água corrente e seque-os com papel toalha. Corte em pedaços de aproximadamente 3 cm.
Esquente o azeite em uma frigideira com o dente de alho descascado.
Assim que o alho estiver dourado, adicione os aspargos e uma pitada de sal.Cozinhe adicionando um pouco de água para não secar demais.
Em uma tigela, bata as gemas com a pimenta e o pecorino.Cozinhe a massa al dente em água salgada abundante.
Adicione uma concha de água ao molho de ovo e misture imediatamente.Salteie a massa diretamente nos aspargos, adicionando uma concha de água do cozimento.
Assim que a água engrossar, retire do fogo e adicione o creme de ovo.
Misture rapidamente e sirva com uma pitada de pecorino e pimenta.
Dicas
Podem ser utilizados aspargos cultivados ou selvagens.
Podem ser utilizados aspargos cultivados ou selvagens.
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