Saboroso, leve e pronto em poucos minutos, o arroz pilaf com curry e legumes é um prato colorido e convidativo, perfeito para saborear sozinho ou acompanhar pratos orientais como o frango ao leite de coco ou os camarões ao curry. O arroz pilaf é uma preparação que envolve o cozimento por absorção, ou seja, o arroz (geralmente se usa o basmati) não é cozido em abundante água fervente, mas sim em uma panela junto a uma quantidade de líquido igual ao dobro do volume do próprio arroz, mais um quinto. Na prática, para um copo de 200 ml de arroz, são necessários 440 ml de líquido (seja água ou caldo). O cozimento ocorre em fogo baixo e tampado, até total absorção. Esta técnica, de origem turca mas difundida em várias cozinhas orientais, garante grãos bem soltos e ricos em sabor. A receita básica do arroz pilaf (que você encontra aqui) pode ser personalizada ao gosto: eu, por exemplo, adicionei curry e legumes cortados em pedaços, como cenouras e abobrinhas, para um resultado saboroso e perfumado. O arroz pilaf com curry e legumes é uma excelente alternativa aos pratos tradicionais e também se presta perfeitamente como acompanhamento saboroso para pratos principais ricos em molhos e caldos. Com suas cores vibrantes e intenso aroma de especiarias, vai conquistar a todos na mesa, transformando cada refeição em uma viagem pelos sabores do Oriente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 178,09 (Kcal)
- Instrumentos 21,48 (g) dos quais açúcares 1,89 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Gordura 8,42 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 519,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o arroz pilaf com curry e legumes
- 320 g arroz Basmati
- 1 cebolinha
- 160 g abobrinhas
- 80 g cenouras
- 1 colher de chá curry
- 600 ml caldo de legumes
- 3 azeite extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela fundo grosso com tampa
- 1 Garfo
Como preparar o arroz pilaf com curry e legumes
Para preparar o arroz pilaf com curry e legumes, comece colocando o arroz basmati em uma peneira e lavando-a bem em água corrente (1). Desta forma, ele perderá o seu amido e os grãos ficarão mais soltinhos. Cuide então dos legumes: lave a cebolinha e corte o talo verde em rodelas; reserve-as para usar no final, para decorar o prato. Corte o restante da cebolinha em fatias (2) e depois pique finamente (3).
Raspe as cenouras e corte-as em cubos pequenos (4). Lave, retire as pontas das abobrinhas e corte-as também em cubos (5). Em uma panela grande e equipada com tampa que a feche perfeitamente, coloque o azeite e adicione a cebolinha e o curry. Deixe refogar suavemente, cuidando para não queimar a cebolinha (6).
Adicione então os legumes (7) e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que estejam macios (8). Adicione nesse ponto o arroz (9).
Despeje imediatamente também 600 ml de caldo de legumes fervente (10). Tampe, ajuste a chama para intensidade médio-baixa e deixe cozinhar por cerca de dez minutos (ajuste-se também com base nas indicações da embalagem) sem nunca abrir a tampa. Ao final dos 10 minutos, desligue o fogo e verifique se o arroz absorveu toda a água (11). Deixe descansar tampado por mais 2-3 minutos, então solte-o com um garfo (12).
Sirva o arroz pilaf com curry e legumes imediatamente, decorado com a cebolinha fresca reservada; você pode servi-lo como um primeiro prato diferente do habitual ou como acompanhamento para pratos principais orientais.
Conservação
Você pode conservar o arroz pilaf na geladeira por 2 ou 3 dias, fechado em um recipiente hermético. Depois, você pode aquecê-lo brevemente no micro-ondas.
Dicas e variações
O arroz pilaf com curry pode ser personalizado ao gosto: você pode adicionar ervilhas, pimentões, frutas secas, gengibre, cominho, passas,…
