As Verduras recheadas à moda de Gênova são um segundo prato ou entrada típica da cozinha da Ligúria, desta vez feitas sem carne ou frios, mas se quiser torná-las ainda mais gostosas, pode-se adicionar mortadela picada no recheio.
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Um prato chamado Verduras recheadas à moda de Gênova, geralmente conhecido como “i ripieni liguri”, é ótimo quente, recém-saído do forno, mas também é delicioso à temperatura ambiente, e no dia seguinte será ainda mais saboroso, confie em mim.
Um recheio simples à base de ricota e parmesão e vegetais da estação e pronto, prepare-os com antecedência e veja que delícia.
VOCÊ SABIA QUE:
Aqui em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PESQUISAR” 🔎, você pode digitar o ingrediente que, quando abre a porta da geladeira, encontra ali, ou da sua despensa, você terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você gosta de verduras tanto quanto nós, aqui abaixo deixo outras ideias com recheios diferentes para fazer sempre que quiser Verduras recheadas à moda da Ligúria e depois vamos como de costume logo abaixo da foto descobrir como preparar os recheios à moda da Ligúria!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as Verduras recheadas à moda de Gênova
- 2 abobrinhas (médias grandes)
- 2 pimentões
- 2 cebolas brancas
- 2 berinjelas
- 150 g ricota
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 ovos (médios)
- 2 ramos manjerona
- 2 colheres azeite extravirgem
- q.b. farinha de rosca
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta do reino (moída)
Preparação das Verduras recheadas à moda de Gênova
Para preparar as verduras recheadas à moda de Gênova, primeiro lave os vegetais, remova as extremidades das abobrinhas e das berinjelas.
Divida os pimentões em 4 partes, removendo o caule, as sementes e os filamentos brancos, e divida as cebolas ao meio.
Em uma panela cheia de água, cozinhe por 4 minutos as abobrinhas, as cebolas e as berinjelas.
Escorra e deixe esfriar um pouco.
Cave com um boleador ou uma colher a polpa das abobrinhas e das berinjelas e pique grosseiramente.
Extraia o interior das meias cebolas que ficarão muito pequenas para rechear e pique.
Refogue na frigideira com o azeite extravirgem a polpa das abobrinhas e das berinjelas junto com os pedaços de cebola até que estejam dourados e secos.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático, forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela, misture os vegetais refogados na frigideira com a ricota, os 2 ovos e o parmesão, ajuste o sal e a pimenta e tempere com manjerona.
Recheie as verduras à moda da Ligúria com o composto, pressionando bem e formando uma cúpula.
À medida que os recheia, coloque-os na assadeira e polvilhe com bastante farinha de rosca.
Regue abundantemente com azeite extravirgem e leve ao forno na prateleira do meio.
Cozinhe os recheios à moda da Ligúria por pelo menos 25/30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o recheio tenha crescido.
Variações e dicas
Se preferir, você pode não refogar o interior dos vegetais cozidos, deixando-os apenas fervidos e picados.
Você pode adicionar ao recheio também mortadela finamente picada.
É costume distribuir sobre o papel manteiga fatias finas de batatas levemente fervidas que, com as verduras recheadas por cima, terão um sabor único.
Como conservar os recheios à moda da Ligúria
Você pode conservar as verduras recheadas na geladeira por 3 ou 4 dias dentro de um recipiente hermético.
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