O guisado de carne bovina à Guinness é um segundo prato muito suculento típico da tradição irlandesa. Um prato encorpado e saboroso para saborear com o clássico pão soda talvez espalhado com manteiga salgada. A carne bovina à Guinness é um guisado de carne cozido por muito tempo na cerveja. Para este prato, é preciso escolher um corte de carne rico em tecidos conjuntivos que deixam a carne gelatinosa, e por isso escolhi o músculo de boi, enquanto quem quiser preparar a receita original pode escolher carne de ovelha ou carneiro. Algumas variações incluem a adição de batatas.

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Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento lento
Culinária: Irlandês
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

1 kg carne bovina (músculo, capa do canga)
2 cenouras
1 dente alho
1 cebola
500 ml cerveja Guinness
500 ml caldo de legumes
1 colher de chá extrato de tomate
1 folha louro
2 ramos tomilho
sal
pimenta
50 g farinha
50 g azeite de oliva extravirgem
50 g manteiga

Ferramentas

1 Panela de ferro
1 Faca
1 Tábua de corte

Passos

Corte a carne em cubos, enfarinhe levemente e reserve.
Aqueça o azeite com a manteiga em uma panela, de preferência em ferro.
Pique finamente a cebola e coloque na panela.
Adicione o tomilho, o louro e o alho.
Deixe dourar por 5 minutos em fogo baixo.
Adicione a carne e ajuste o sal e pimenta.
Adicione também o extrato de tomate.
Deixe ganhar sabor por 5 minutos, mexendo frequentemente.
Regue com a cerveja e após 10 minutos adicione o caldo.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos.
Adicione as cenouras cortadas em cubos pequenos e cozinhe por mais 30 minutos.
Sirva quente com pão soda.