A torta cookie de chocolate é uma sobremesa irresistível, perfeita para finalizar uma refeição com doçura, para um café da manhã delicioso ou um lanche saboroso. A massa lembra as crostatas esfareladas, como a esfarelada de Nutella ou aquela com creme e morangos: é rápida de preparar e espalhar com as mãos, sem necessidade de tempos de descanso. Para torná-la ainda mais especial, há as gotas de chocolate, que evocam o sabor inconfundível dos clássicos cookies americanos. O coração da crostata cookie é um creme de confeiteiro de chocolate, que mantém seu sabor marcante e uma consistência cremosa mesmo após o cozimento no forno, proporcionando um contraste agradável com a crocância da superfície. Para enriquecer ainda mais o doce, adiciono na cobertura avelãs picadas grosseiramente e pedaços de chocolate meio amargo, que dão um toque de personalidade e uma explosão de sabor, lembrando a deliciosa cobertura do sorvete cornetto. A torta cookie de chocolate irá conquistar com sua simplicidade genuína e sabor envolvente, proporcionando um momento de doçura para compartilhar em companhia ou apreciar em um momento de puro prazer.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 705,16 (Kcal)
- Instrumentos 79,56 (g) dos quais açúcares 40,49 (g)
- Proteínas 11,24 (g)
- Gordura 39,99 (g) dos quais saturados 21,28 (g)dos quais insaturados 14,41 (g)
- Fibras 3,25 (g)
- Sódio 228,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 198 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma crostata cookie de 20 cm de diâmetro
Para preparar a crostata cookie sem glúten eu usei farinha de arroz finíssima no lugar da farinha 00. Se você for celíaco, lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter a inscrição “sem glúten” no rótulo: farinha de arroz, amido de milho, vanilina, gotas de chocolate, chocolate meio amargo.
- 150 g manteiga
- 220 g farinha 00 (ou: farinha de arroz sem glúten)
- 30 g amido de milho
- 3 g bicarbonato
- 1 ovo
- 75 g açúcar mascavo
- 40 g açúcar refinado
- 1 pacotinho vanilina
- 100 g gotas de chocolate meio amargo
- 50 g chocolate meio amargo (opcional, para a cobertura)
- 30 g avelãs (opcionais, para a cobertura)
- 1 pitada sal
- 2 gemas
- 250 ml leite integral
- 50 g chocolate meio amargo a 50%
- 40 g açúcar
- 20 g amido de milho
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Forma de 20 cm de diâmetro
- Papel manteiga
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela de aço com fundo espesso
- Batedeiras elétricas
- 1 Batedor manual
Como preparar a torta esfarelada cookie com creme de chocolate
Para preparar a torta cookie de chocolate, comece preparando o creme de confeiteiro de chocolate, que precisará de tempo para esfriar até a temperatura ambiente. Siga o procedimento que você encontra aqui, mas diminuindo as doses pela metade (1). Enquanto o creme esfria, prepare a massa. Se decidir enriquecer a cobertura do doce com avelãs e chocolate picados, coloque-os em um mixer (2) e acione-o brevemente dando pequenos impulsos, para obter uma mistura grosseira (3). Em alternativa, pode picá-los com uma faca. Reserve.
No mesmo mixer, coloque a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços e adicione a farinha 00 (ou de arroz), o amido de milho e uma boa pitada de sal (4). Misture tudo até obter uma mistura fina e homogênea (5). Transfira para uma tigela e adicione também o açúcar mascavo, o açúcar branco, a vanilina e o bicarbonato (6).
Misture brevemente tudo com uma colher, então adicione o ovo (7). Comece a trabalhar a mistura com a ponta dos dedos (8).
Não é necessário obter uma massa compacta como uma massa folhada, mas sim migalhas de tamanhos variados (9). Adicione as gotas de chocolate (10).
Distribua-as por toda a mistura, trabalhando-a sempre rapidamente com a ponta dos dedos (11). Forre com papel manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro e despeje um pouco mais da metade da mistura (12).
Compacte com as mãos, cobrindo todo o fundo e cerca de um centímetro e meio das bordas (13). Tente formar uma camada homogênea tanto quanto possível. Despeje o creme de confeiteiro de chocolate no centro, deixando poucos milímetros livres ao longo de toda a circunferência do doce (14).
Cubra com o restante da massa, distribuindo por todo o doce sem compactar (15). Adicione então o chocolate e as avelãs picadas grosseiramente (16). Asse a esfarelada cookie no forno pré-aquecido a 180° (estático) por cerca de 45 minutos. Retire do forno (17) e deixe esfriar completamente antes de removê-la da forma.
Sirva a torta cookie de chocolate para um lanche delicioso, no café da manhã ou mesmo como sobremesa.
Conservação
Você pode conservar a torta cookie de chocolate na geladeira por 3 ou 4 dias, lembrando-se de retirá-la 10-15 minutos antes de servir para apreciá-la melhor.
