As frappe de carnaval são tiras de massa crocantes e friáveis fritas. Em cada região da Itália, elas têm um nome diferente, cenci na Toscana, crostoli no Vêneto, e ainda chiacchiere, bugie, fiocchetti e muitos outros nomes. A base da massa dessas delícias é de farinha, açúcar, ovos, manteiga e uma parte alcoólica, que também varia de região para região, grappa, vinho, sambuca, vinsanto. Elas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou regadas com alchermes ou cobertas com mel ou chocolate amargo. Também existe a versão sem lactose com azeite extravirgem.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g farinha 0
1 ovo
70 g açúcar
80 g manteiga (ou 50 g de azeite extravirgem)
50 g grappa (ou vinho branco)
1 pitada sal
1 l óleo de amendoim (para fritura)
30 g açúcar de confeiteiro (para decoração)

Ferramentas

1 Tigela
1 Bancada
1 Máquina de massa
1 Panela
1 Escumadeira

Passos

Em uma tigela, adicione o ovo com o açúcar e o sal.
Misture bem com um batedor, em seguida, adicione a manteiga derretida fria e a grappa.
Combine bem a mistura e comece a adicionar a farinha.
Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 30 minutos envolvido em filme plástico.
Estenda tiras de massa com a ajuda da máquina de massa até uma espessura de 2 mm.
Corte tiras de cerca de 5 cm com uma roda dentada.
Frite em óleo de amendoim a 170°C.
Escorra em papel absorvente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.