As frappe de carnaval são tiras de massa frita crocantes e friáveis. Em cada região da Itália têm um nome diferente, cenci na Toscana, crostoli no Vêneto, e ainda chiacchiere, bugie, fiocchetti e muitos outros nomes. A base da massa dessas delícias é de farinha, açúcar, ovos, manteiga e uma parte alcoólica, que também varia de região para região, grappa, vinho, sambuca, vinsanto. São polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou embebidas em alchermes ou cobertas com mel ou chocolate amargo. Também na versão sem lactose com azeite de oliva extravirgem.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 1 ovo
- 70 g açúcar
- 80 g manteiga (ou 50 g de azeite de oliva extravirgem)
- 50 g grappa (ou vinho branco)
- 1 pitada sal
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
- 30 g açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Passos
Em uma tigela, adicione o ovo com o açúcar e o sal.
Misture bem com um batedor e então adicione a manteiga derretida fria e a grappa.
Incorpore bem a mistura e comece a adicionar a farinha.
Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 30 minutos envolvido em filme plástico.
Estenda tiras de massa com a ajuda da máquina de macarrão até uma espessura de 2 mm.
Corte tiras de cerca de 5 cm com uma roda dentada.
Frite em óleo de amendoim a 170°C.
Escorra sobre papel absorvente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Elas se conservam por 4-5 dias em um recipiente para doces.
A manteiga pode ser substituída por 50 g de azeite de oliva extravirgem, enquanto a grappa pode ser substituída por vinho branco ou prosecco.
A manteiga pode ser substituída por 50 g de azeite de oliva extravirgem, enquanto a grappa pode ser substituída por vinho branco ou prosecco.
A manteiga pode ser substituída por 50 g de azeite de oliva extravirgem, enquanto a grappa pode ser substituída por vinho branco ou prosecco.
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