Se até algumas décadas atrás o sushi era uma comida rara e apreciada por um nicho de pessoas, agora, ao contrário, tornou-se uma das comidas mais apreciadas e difundidas também na Itália. Não é difícil encontrar restaurantes que oferecem esse tipo de preparação espalhados praticamente em qualquer centro habitado e na maioria das vezes com fórmulas “all you can eat” que muitas vezes permitem ao cliente provar o maior número possível de pratos.
A moda do sushi agora é um fato tanto que incentiva pessoas como eu a prepará-lo até em casa! Já propus no passado outros tipos de sushi, mas desta vez vou te propor uramaki com camarões, um tipo de rolinho que tem a característica de ser enrolado ao contrário, ou seja, com a alga nori voltada para dentro e o arroz para fora. Para prepará-los é necessário um pouco de habilidade manual e alguma experiência no cozimento do arroz gohan. Seguindo esta receita, você encontrará todos os passos úteis para a realização.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Japonesa
Ingredientes
Para os uramaki com camarões
- 200 g arroz para sushi ou arroz tipo japonês
- 400 g água
- 1/2 xícara de café tempero para sushi ou vinagre de arroz
- 12 camarões descascados
- 2 folhas alga nori
- q.b. gergelim preto
- q.b. cebola seca
- q.b. molho de soja
- q.b. wasabi
- q.b. gengibre em conserva
- q.b. molho teriyaki
Ferramentas
- Panela de arroz
- Esteira de bambu
- Espetos
Passos
Para fazer os uramaki com camarões
Primeiro, coloque o arroz em uma tigela e lave-o repetidamente sob água corrente. Em seguida, quando a água estiver clara, escorra o arroz e deixe-o repousar por pelo menos 20 minutos
Depois disso, coloque o arroz em uma panela e cubra-o com água, garantindo que o arroz esteja distribuído uniformemente no fundo da panela.
Coloque a panela no fogo e cubra com uma tampa. Aumente o fogo ao máximo e quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 15 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por mais 10 minutos para completar o cozimento
Enquanto isso, espete os camarões nos espetos e doure-os por alguns minutos em uma frigideira ou grelha dos dois lados
Após os 10 minutos de descanso, transfira o arroz para uma tigela grande, tempere com o tempero para sushi e misture. O arroz deve ficar pegajoso e morno
Pegue a esteira para enrolar, de preferência forrada com filme plástico, e coloque 1/2 folha de alga nori sobre ela
Molhe as mãos, pegue o arroz e crie uma camada uniforme sobre toda a alga, polvilhe com sementes de gergelim preto e vire toda a folha de cabeça para baixo, colocando a parte com a alga voltada para cima
Para continuar, coloque os camarões dourados sobre a folha de alga ocupando todo o comprimento e enrole formando o rolinho utilizando a esteira (veja o vídeo para entender melhor o procedimento)
Por fim, corte o rolinho em pedaços de cerca de 2 cm, tendo o cuidado de molhar frequentemente a lâmina da faca para evitar que o arroz grude
Para finalizar, disponha os pedaços em uma tábua ou prato e decore com cebola crocante e molho teriyaki, acompanhando com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva
Conselho!
Para a guarnição, você também pode usar molho de maionese ou o que preferir.
