O risoto de abóbora e cogumelos é um prato principal delicioso e fácil de preparar. A doçura da abóbora e o aroma dos cogumelos combinam perfeitamente em um prato cremoso e saboroso. Para um resultado cremoso, é fundamental misturar com manteiga fria.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Minuto
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

1 l caldo de legumes
200 g arroz Vialone Nano
3 fatias abóbora (de 2 cm)
1/2 cebola roxa
150 g cogumelos (mistos)
3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
100 ml vinho branco
50 g manteiga
50 g parmesão ralado
1 folha sálvia
sal
pimenta

Ferramentas

1 Faca
1 Caçarola
1 Panela
1 Colher de pau

Passos

Pique finamente a cebola roxa. Corte a abóbora em cubos depois de retirar a casca. Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços grandes.
Coloque o azeite em uma caçarola, adicione a sálvia e a cebola roxa com uma pitada de sal.
Refogue em fogo baixo.
Adicione algumas colheres de sopa de água para amolecer bem a cebola roxa.
Quando a água adicionada tiver evaporado completamente, retire a folha de sálvia.
Adicione a abóbora e os cogumelos.
Refogue e adicione uma concha de caldo.
Quando a abóbora estiver macia, adicione o arroz, cerca de 20 minutos.
Regue com o vinho branco.
Aguarde até que o álcool evapore completamente.
Ajuste o sal e adicione o caldo quente aos poucos.
Mexa de vez em quando.
Cozinhe por cerca de 12 minutos.
Retire do fogo e misture com a manteiga fria e o Parmesão.
Deixe descansar por um minuto coberto e sirva imediatamente.

Dicas

Para o risoto, você também pode escolher a variedade Carnaroli, que durante o cozimento mantém os grãos bem separados, ou a variedade Roma ou Arborio. O Vialone Nano tem um grão menor e redondo.