O rolê de frango ao trufa é um clássico segundo prato saboroso e econômico. É preparado com as coxas de frango desossadas e recheadas com creme de trufa, tudo enrolado e assado no forno por cerca de 45 minutos. Simples e de grande sabor pode ser servido também para as festas natalinas. Recomendo combiná-lo com um acompanhamento leve como a salada de maçã, radicchio e romã.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 coxas de frango (com sobrecoxa)
- 4 colheres trufa (creme)
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo vinho branco
- 250 ml caldo de legumes
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Peneira
- 1 Faca
Passos
Desossar as coxas de frango e abri-las em livro, ou pedir ao seu açougueiro de confiança.
Salgue e apimente.
Espalhe o creme de trufa.
Enrole bem apertado e amarre com o barbante de cozinha.
Salgue e apimente também por fora.
Coloque as coxas enroladas em uma frigideira com o azeite, o dente de alho com casca e o raminho de alecrim.
Doure de todos os lados.Regue com o vinho branco e assim que o álcool evaporar, adicione o caldo de legumes e feche com uma tampa. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
Coe o molho e mantenha aquecido.
Assim que os rolês de frango estiverem mornos, retire o barbante e fatie.
Sirva com o molho de cozimento.
Dicas
Conservam-se na geladeira por 2 dias.
Receitas com frango
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