Eu adoro grão-de-bico de todas as formas. São econômicos, versáteis e nutritivos. Minha receita favorita é sem dúvida o curry de grão-de-bico, mas também experimentei o ensopado de grão-de-bico e gostei muito. Para servir com muito pão, com polenta ou arroz. Um prato fácil de preparar e muito saboroso que você pode fazer tanto com o grão-de-bico seco demolhado, como eu fiz, quanto com o grão-de-bico pré-cozido. Só nos resta pôr a mão na massa e preparar juntos o ensopado de grão-de-bico.
OUTRAS RECEITAS COM GRÃO-DE-BICO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o preparo do ensopado de grão-de-bico
- 300 g grão-de-bico seco
- 2 cenouras
- 1 talho aipo
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 400 g polpa de tomate
- 4 colheres de sopa extrato de tomate
- Algumas folhas manjericão
- 1 colher de sopa salsinha picada
- raspas de limão (raladas)
Ferramentas
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- Panelas de pressão
- Processador
- Frigideira
Passos para o preparo do ensopado de grão-de-bico
Se você usar grão-de-bico seco, deixe de molho na noite anterior. Devem ficar de molho por pelo menos 12 horas. Pela manhã, enxágue e cozinhe. Na panela de pressão levará 45 minutos. Dobre o tempo em uma panela normal.
Depois de limpar o aipo, as cenouras e a cebola, pique tudo. Refogue em uma frigideira com um fio de azeite. Junte o grão-de-bico escorrido e tempere com sal. Após deixar absorver o sabor, adicione a polpa e o extrato de tomate.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Adicione, se necessário, um pouco de água. Para deixar o grão-de-bico mais cremoso, bata uma pequena porção dele com o mixer. Tempere com manjericão fresco e um pouco de raspas de limão. Finalize com salsinha picada e sirva.
Conservação
Você pode conservar o ensopado de grão-de-bico por dois ou três dias na geladeira.
