Com um pacote de massa brisée que eu tinha na geladeira, preparei esta saborosa torta fria com espuma de atum, decorando-a com estrelinhas de massa, bolinhas de mozzarella e legumes variados.
A espuma de atum que cobre o fundo da base é muito apetitosa e se torna um sabor intenso e agradável ao qual adicionar muitos ingredientes diferentes para completar o prato.
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No blog encontramos muitas receitas de aperitivos e entre tantas deixo as receitas de:
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA TORTA FRIA COM ESPUMA DE ATUM
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- 1 pacote massa brisée
- 240 g atum ao natural
- 200 queijo cremoso
- 1 cenoura
- 2 anchovas em óleo
- q.b. alcaparras
- q.b. bolinhas de mozzarella
- q.b. tomatinhos cereja
- q.b. rúcula
- q.b. sal
- q.b. azeitonas
- q.b. raspadura (ou lascas de grana ou parmesão feitas com descascador)
- q.b. feijões secos (para cocção a seco da massa brisée)
Ferramentas TORTA FRIA COM ESPUMA DE ATUM
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- Formas
- Tigelas
- Colheres
- Descascadores
- Garfos
PARA O PREPARO DA RECEITA TORTA FRIA COM ESPUMA DE ATUM
Mantendo o papel manteiga da embalagem desenrolo a massa brisée e forro a forma ajustando as bordas e forrando também as laterais da forma.
Com os dentes do garfo faço alguns furinhos no fundo, cubro com outro papel manteiga e coloco os feijões secos ou as bolinhas de cerâmica específicas para cocção a seco.
Depois de forrar a forma, sobrou ou pelo menos para mim sobrou mais brisée e com um cortador de biscoito fiz algumas estrelinhas que depois adicionei na espuma de atum e outras guarnições da torta salgada com creme de atum.
Asso no forno pré-aquecido a 190°C, assando até dourar a massa, cerca de 25 minutos para mim.
Enquanto isso preparo a espuma de atum colocando no processador de alimentos o atum escorrido, as alcaparras, o queijo cremoso, as anchovas e ajustando sal e pimenta.
A consistência deve ser cremosa, mas não muito fluida, pois depois deve ser colocada em um saco de confeitar e colocada na casca de brisée com alguns bicos de estrela (pelo menos eu usei esses).
Cozida e resfriada a base de massa, recheio o fundo com a espuma de atum e decoro com meios tomatinhos, fatias finas de cenoura enroladas (que dificuldade não quebrá-las, pessoal), bolinhas de mozzarella, algumas alcaparras, as lascas de queijo e alguns talos de rúcula.
Esqueci de algo por acaso???????
Ah sim, as azeitonas 😁
De qualquer forma, decorem e enfeitem com tudo o que gostarem, até ovos cozidos fatiados, por exemplo, e sirvam imediatamente à mesa.
Um aperitivo para compartilhar, esta torta fria com espuma de atum, não é verdade?
Bom apetite! Annalisa
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Você encontra no blog também uma versão com uma base diferente…
TORTA SALGADA MACIA E RECHEADA → ↓
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