Cannelloni de crepes com ricota e espinafre ao molho. Uma receita fácil e saborosa para um prato principal adequado para o almoço de domingo e ocasiões especiais.

Alternativa válida à massa fresca, as crepes representam um prato que une a cremosidade da ricota com a delicadeza dos espinafres, para dar vida a uma harmonia de sabores envolventes e apreciados até pelos mais exigentes.

A preparação requer um pouco de tempo, mas se quiser você pode preparar tanto as crepes como o recheio e o molho béchamel com antecedência, conservando todos os ingredientes na geladeira, e rechear suas crepes com o recheio de ricota e espinafre pouco antes de servir.

Lembrando o tempo de cozimento no forno necessário para gratinar cerca de 20/25 minutos.

Se você quiser, coloco duas opções para as crepes: a clássica que explicarei neste artigo e aquelas com farinha de aveia que são mais dietéticas e também vou colocar várias receitas de molhos béchamel sem lactose e sem glúten.

Estas crepes são mais leves receita de crepes com farinha de aveia.

Aqui você encontra versões de molhos béchamel mais leves e para quem tem problemas com glúten ou lactose.

Versão n1 receita de molho béchamel light. Versão n2 molho béchamel com leite de arroz e sem glúten.

Vamos ver em detalhes como fazer as crepes, deliciosas e extremamente versáteis.

Preparam-se misturando os ovos com o leite e a farinha; para ter uma massa lisa e completamente sem grumos, comece com os ingredientes secos, peneire a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio e adicione os ovos ligeiramente batidos, comece a misturar com um batedor, depois continue misturando e adicionando o leite, em pouco tempo você terá uma massa lisinha e perfeita!!!

Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em um local fresco ou na geladeira, esta etapa é importante porque a farinha liberará todo o amido para crepes mais macias e saborosas.

Coloque a mistura, uma concha de cada vez, em uma frigideira quente levemente untada com manteiga ou óleo: retire do fogo e coloque uma concha da massa, gire rapidamente para cobrir toda a superfície da frigideira e coloque de volta no fogo em temperatura média para obter crepes douradas.

Ótimas mesmo para quem quer manter a dieta, mas cuidado para não exagerar nas porções, embora seja difícil, pois, como as cerejas, uma leva a outra!

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

663,91 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 663,91 (Kcal)
Instrumentos 45,87 (g) dos quais açúcares 9,96 (g)
Proteínas 30,53 (g)
Gordura 41,99 (g) dos quais saturados 22,20 (g)dos quais insaturados 14,87 (g)
Fibras 4,17 (g)
Sódio 1.449,72 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Crepes com ricota e espinafre

2 ovos
300 ml leite
125 g farinha 00
q.b. azeite de oliva (ou manteiga para untar a frigideira)
q.b. sal
450 g ricota
500 g espinafres
70 g parmesão
q.b. sal
pimenta
80 g manteiga
80 g farinha 0
800 ml leite
q.b. sal
q.b. noz-moscada
700 g passata de tomate (1 garrafa)
1 dente alho
folhas manjericão
q.b. azeite de oliva extravirgem
sal
q.b. parmesão (para polvilhar)

Ferramentas

Assadeira
Frigideira
Tigela
Concha
Panelas
Liquidificador
Cacareco
Balanças de cozinha
Jarra
Batedores manuais

Passos para as Crepes com ricota e espinafre

Em uma tigela grande, peneire a farinha (fundamental para não ter grumos).
Depois, em outra tigela, bata os ovos e misture-os com um batedor de mão.
Incorpore lentamente a farinha e o leite e misture com o batedor de mão.
Dilua a mistura adicionando gradualmente o leite e continue misturando até obter uma massa fluida e completamente sem grumos.
“Se formarem grumos, bata tudo com a ajuda de um mixer por alguns segundos”!
Cubra com filme plástico e guarde por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente (se preferir, na parte superior da geladeira, menos fria).
Depois do tempo:
Retome a massa, misture novamente com o batedor e proceda com o cozimento. Aqueça bem uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em fogo médio.
Unte a frigideira com um pouco de óleo, ajudando-se com um pedaço de papel toalha, e aqueça bem. Despeje uma concha de massa e gire imediatamente a frigideira para distribuí-la uniformemente.
“Se desejar, você pode untar a frigideira usando manteiga em vez de óleo”.
Assim que a crepe estiver firme e as bordas se soltarem facilmente, vire-a para o outro lado e complete o cozimento por mais 30-40 segundos.
(É fácil saber quando é hora de virar a crepe porque ela se soltará facilmente do fundo).
Continue assim até terminar a massa, a cada 3/4 crepes, unte levemente a frigideira com papel toalha.
Aqueça o dente de alho no óleo, adicione o tomate e as folhas de manjericão, um pouco de sal e cozinhe com a tampa por cerca de 25/30 minutos.
Mexa o molho de vez em quando. Cozinhe em fogo baixo.
Depois está pronto.
Ferva os espinafres.
(Se usar espinafres frescos. Lave bem as folhas de espinafre em água corrente para remover qualquer impureza).
(Se usar espinafres congelados).
Cozinhe por alguns minutos.
Escorra os espinafres.
Esprema-os bem e pique finamente.
(Usei um cortador em meia-lua, mas um liquidificador também serve).
Em uma tigela, misture a ricota com os espinafres e o queijo ralado.
Incorpore um pouco de manjerona e tomilho, se gostar, adicione noz-moscada e uma pitada de sal.
Misture muito bem.
Prepare o molho béchamel: em uma panela, derreta a manteiga, assim que a manteiga derreter, adicione toda a farinha de uma vez; com a ajuda de um batedor, misture bem até a farinha ser completamente absorvida pela manteiga derretida e deixe torrar levemente.
Despeje o leite na panela, continue a mexer com o batedor para evitar a formação de grumos, adicione sal, pimenta e um toque de noz-moscada.
Continue mexendo com o batedor até que o leite comece a ferver e a mistura comece a engrossar, formando o molho béchamel.
Assim que o molho béchamel estiver pronto, retire-o do fogo e transfira para uma tigela para esfriar.
Pegue a primeira crepe e espalhe uniformemente com o recheio, enrole e continue assim com todas as outras.
Em uma assadeira, despeje uma concha de molho de tomate e molho béchamel, coloque os cannelloni de crepes e despeje o restante do molho, o molho béchamel e uma generosa pitada de parmesão.
Cozinhe os cannelloni de crepes com ricota e espinafre em forno estático a 200° por cerca de 25 minutos, para tempos e temperaturas sempre ajuste aos seus fornos!
E aqui estão eles prontos! Deliciosos, macios, cremosos e deliciosos!
Bom apetite.

Conselhos

Se quiser, você pode usar espinafres congelados, fervidos em água levemente salgada por 15 minutos, depois escorridos e bem secos.

Você pode usar também ricota de ovelha além da de vaca.

Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelinhas, muito obrigado.

Eu te espero no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Conservação

As crepes de ricota e espinafre se conservam na geladeira por dois dias. Você pode aquecê-las ou gratiná-las no forno.

Se quiser antecipar, você pode preparar apenas as crepes no máximo no dia anterior, conservando-as na geladeira bem cobertas ou fechadas em um recipiente hermético. Pode congelar a assadeira antes de assar.