Geleia de maçã light. Uma compota artesanal que se prepara em casa em pouco tempo, para saborear no café da manhã sobre torradas e para usar como recheio de bolos e tortas.
A geleia de maçã red love é uma conserva facilíssima de preparar e muito versátil sem culpa.
Você pode espalhá-la em uma fatia de pão ou em uma torrada no café da manhã ou usar como recheio de tortas e docinhos diversos.
Adicionando um pau de canela, você poderá levar com você o aroma do outono durante todo o ano. E assim saborear um produto genuíno.
A geleia de maçã é ideal se você quer aproveitar inteligentemente as maçãs em excesso, preparando uma compota muito saudável.
Numerosas são, de fato, as qualidades reconhecidas das maçãs: doces, suculentas, ricas em fibras e sais minerais.
A escolha da qualidade das maçãs é livre: o importante é que estejam inteiras e bem maduras.
Eu escolhi usar AS MAÇÃS RED LOVE, mas com esta receita você pode usar qualquer tipo de maçã.
A geleia de maçã, ou melhor dizendo compota de maçã, tem uma vantagem a mais em relação às outras conservas caseiras. A grande quantidade de pectina contida nas maçãs permite uma gelificação rápida e eficaz.
Substituindo o açúcar por eritritol, as calorias desta geleia diminuem drasticamente, e ainda assim continua ótima.
No lugar do eritritol, você pode usar estévia ou truvia.
Fibras solúveis como a pectina, preciosa e útil para reduzir a absorção de açúcares de uma refeição, por isso é adequada também para dieta de baixo índice glicêmico para diabéticos ou dieta de emagrecimento.
O uso da maçã de polpa vermelha na cozinha é bastante variado, como todas as outras maçãs: ideal sozinha ou junto com outras frutas, a maçã de polpa vermelha também é empregada com ótimos resultados em produtos caseiros, especialmente em doces.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 0,33 (Kcal)
- Instrumentos 7,41 (g) dos quais açúcares 0,03 (g)
- Proteínas 0,01 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sódio 0,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Geleia de maçã light
- 2 kg maçãs (red love ou as que preferir, peso limpo)
- 550 g eritritol (ou 200g de estévia)
- 2 limão (suco)
- 1 canela em pau (opcional)
- Meio copo água
Ferramentas
- Panela
- Potes
- Espremedor de frutas
Passos para a Geleia de maçã light
Para fazer a geleia de maçã, lavamos e descascamos 2 quilos de maçãs, depois cortamos em cubos e colocamos em uma panela grande.
Com a ajuda de um espremedor de frutas, esprememos o suco de dois limões e adicionamos às maçãs.
Adicionamos o eritritol aos poucos e meio copo d’água.
A gosto (Aromatizamos a geleia de maçã com um pau de canela fresco e depois misturamos todos os ingredientes)
Cozinhamos por cerca de 45 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
Quando a maçã estiver cozida e macia, colocamos no liquidificador e batemos até obter um creme.
Limpamos e esterilizamos cinco potes de vidro.
Como esterilizar os potes
Primeiro, obtenha alguns potes de vidro e proceda com a esterilização.
Lave cuidadosamente os potes com tampa hermética e coloque-os para secar.
Pegue uma panela de bordas altas e forre-a com um ou mais panos de prato limpos.
Coloque os potes dentro da panela e passe um ou mais panos ao redor dos potes para evitar choques.
Encha a panela com água até cobrir os potes, depois leve à fervura e em seguida abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Cerca de 10 minutos antes de escorrer os potes, mergulhe as tampas para esterilizá-las.
Despejamos a geleia de maçã ainda quente.
Fechamos bem.
Tenha cuidado para deixar um centímetro livre da borda.
Feche e coloque de cabeça para baixo.
Quando estiverem frios, ferva os potes prontos.
Coloque-os em uma panela com água fria, colocando panos para que não se toquem.
Ferva por 20 minutos a partir do momento da fervura.
(Os tempos podem variar dependendo dos potes que usar, veja nas notas abaixo).
Retire do fogo e deixe os potes esfriarem na água.
Desligue e deixe-os esfriarem na água antes de secá-los e guardá-los na despensa.
Recomendo colocar uma data para não nos confundirmos.
Nossa geleia de maçã está pronta para ser conservada por vários meses!
Pronta para servir.
Bom apetite.
Notas
Com ou sem açúcar?
O açúcar não é usado apenas para adoçar as geleias, mas também para aumentar seu tempo de conservação.
Você pode preparar uma geleia de maçã sem açúcar, mas ela se conserva por muito menos tempo, digamos alguns meses (nossa versão resiste por 5/6, também graças à fervura final).
Você pode preparar uma geleia de maçã sem açúcar, mas ela se conserva por muito menos tempo, digamos alguns meses (nossa versão resiste por 5/6, também graças à fervura final).
E uma vez aberta, deve ser consumida dentro de uma semana.
Ajuste-se com os tempos de acordo com o tamanho do pote que usa.
Só precisam de 20 minutos para potes de 250 cc. Ferva por 35 minutos potes de 500 cc. Para potes de 1000 cc, são necessários 40 minutos. Mais ou menos 45 minutos para um pote de 1500 cc
Conselho
Usamos gengibre no lugar da canela.
A compota de maçã feita em casa se conserva por 5/6 meses, desde que o vácuo tenha sido feito corretamente.
Uma vez aberto o pote de compota, deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 1 semana.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que potes devo usar?
Todos com tampa hermética, importante trocar a tampa.
Como sei se obtive o vácuo?
Se você usar potes com tampas de rosca, uma vez que os potes tiverem esfriado, verifique se o vácuo foi feito corretamente: você pode pressionar no centro da tampa e, se não ouvir o clássico “click-clack”, o vácuo terá sido feito.
Ao contrário, se ao puxar a aba a vedação estiver “mole”, significa que o vácuo não foi criado corretamente e é melhor não consumir o conteúdo.
